Отглеждайте се Гъбите растат в гаража Kölnische Rundschau
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Отглеждайте го сами: Отглеждайте гъби в гаража
От Доротей Вахтер
Гъбите шиитаке растат в компактен блок.
Бон
Докато плодовете и зеленчуците обикновено се предлагат само на пазара през зимата, здравословната храна винаги процъфтява в гаража или пералното помещение. Там можете да отглеждате гъби целогодишно.
Гъбите са важна част от храната, защото съдържат много ценни съставки. В трудовете на игуменка Хилдегард фон Бинген (1098-1179) са изброени полезните ефекти на различни видове гъби. Но има много по-очевидна причина: „Гъбите са популярни, защото имат добър вкус“, казва Майкъл Шатенберг от BundDeutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC) в Бон. Освен това съдържанието на протеини в ядливите гъби е високо, а съдържанието на калории е ниско.
„Гъбите растат много по-различно от растенията“, казва Зигфрид Щайн, който е написал книга за отглеждането на гъби. „Първо, така нареченият гъбичен мицел расте върху богат на хранителни вещества субстрат и събира хранителни вещества.“ След това мицелът задвижва плодно тяло на повърхността на земята.
След прибиране на реколтата има пауза, хранителните вещества се натрупват отново и след няколко седмици се образува следващият плод. „Трябва да сте подготвени за факта, че не можете да прибирате непрекъснато, но че прибирането на реколтата се извършва в три до пет вълни, в зависимост от сорта“, казва авторът Щайн. Краят на плододаването се достига, когато хранителните вещества в субстрата са изчерпани.
За вътрешно отглеждане се нуждаете от стая с температури между 10 и 18 градуса. Гараж или перално помещение са идеалните места, обяснява Щайн. Колебанията между деня и нощта са добре дошли. В стаята може да бъде тъмно или тъмно, защото гъбите се нуждаят от малко или никаква светлина.
Препоръчително е оранжерията
За отглеждане се препоръчва оранжерия. Това гарантира две важни условия: „Гъбите се нуждаят от относително високо ниво на влажност, за да растат“, обяснява Шатенберг. Освен това е важно да се работи хигиенично, за да се пазят патогените далеч от гъбичките. Оранжерията може лесно да се почисти и дезинфекцира, така че да не могат да се заселят патогени.
Готовите за употреба гъбни култури за дома обикновено се доставят като субстрат, който вече е инокулиран с мицела. „Субстратът се състои предимно от целулоза“, казва Щайн. Това може да бъде дървесен чипс или слама, ферментирала с оборски тор. Смеси от глинен минерал вермикулит, както и оризово брашно и вода също се предлагат като неваксинирани субстрати.
Гъбата с манатарки е неподходяща
Само онези ядливи гъби, които могат да растат самостоятелно, са подходящи за домашно отглеждане, обяснява Щайн. Това означава, че те не растат в симбиоза с други растения, както например гъбите. Ядливите гъби, подходящи за отглеждане, включват кафяви и бели гъби, стриди, кралски стриди, шийтаке и кафява шапка. „Тези видове растат наистина добре и дават много реколти“, докладва Щайн за своя опит.
Обикновено първата фаза на плодовете настъпва през първите няколко седмици след раждането. Ако не сте придобили готова култура, а по-скоро комплект, състоящ се от субстрат, гъбен хайвер и покривна почва, трябва да направите следното: „Първо, гъбният хайвер - това е мицелът - се смесва със субстрата“, обяснява Щайн. Следва покривната почва, която формира резистентност към мицела. Това е важно, за да започне формирането на плодното тяло.
Този процес е типичен за гъбната култура. Културите на шиитаке се предлагат в компактен блок. Така че плодното тяло се формира от него, блокът се потапя в студена вода и едва след това влиза в стайна оранжерия.
За прибиране на реколтата плодовите тела се държат с пръсти и се извиват навън. Те се свалят лесно. Ако не сте го разбрали, най-добре е да нарежете гъбите с нож. „Повечето хора събират гъби и шийтаке твърде рано“, казва авторът Щайн. Вкусът става значително по-силен с увеличаване на размера. Шийтаке може да се отглежда от костилка, докато плодното тяло е с размерите на длан. При гъбите чадърът може да има диаметър от шест до осем сантиметра.
Производителите на гъби обикновено могат да бъдат уверени в реколта с продължителност няколко месеца с три до четири вълни на растеж, при условие че влажността е достатъчно висока и температурите са топли. Ако количествата не могат да бъдат обработени по време на фаза на прибиране на реколтата, гъбите могат да се оставят да изсъхнат или замръзнат. (dpa/tmn)