Има недостиг на млади цветари
Ароматът на елхово зелено и благородните цветове на червения и белия амарилис, както и пастелните цветни восъчни рози в момента оформят магазините за цветя: Изтънчени аранжировки от конуси и клонки, адвентски венци и празнични букети заместват малко по-малко цветните контейнери за гробището, които са в сезон от Деня на всички светии до Мъртвата неделя. Заедно с Свети Валентин и Деня на майката, Адвентът е може би най-стресиращото време в търговията с цветя, но и времето на най-високите продажби.
Но традиционният разсадник на Заксенхаузен Шмит току-що спря да продава цветя. Според Робърт Шмид причините за това са, от една страна, високите енергийни разходи за оранжериите и промененото поведение на купувачите на много клиенти. „Днес цветя често се купуват в магазини с отстъпки или от каравани на пътя, така че не мога да ги спра по отношение на цената“, казва Шмит. От друга страна, има все по-голяма липса на специализирани цветари, двама от служителите му искат да работят само на непълно работно време, но той вече не може да намери никой нов.
Неговата 82-годишна майка все още беше на седмичния пазар. Тя ще продължи да обслужва „някои специални клиенти“ в оранжериите и в бъдеще. В противен случай обаче компанията, която съществува от 60 години близо до гробището, сега се концентрира само върху грижите за гробовете.
IHK Франкфурт, който е отговорен и за Hochtaunus и Main-Taunus-Kreis, потвърждава липсата на млади цветари. Миналата година само 13 младежи започнаха да се обучават за цветари в камерния район, шест години по-рано имаше почти два пъти повече. Във целия Хесен 75 жени и мъже искаха да станат флористи през 2018 г., в сравнение със 115 през 2012 г. Това се дължи на намаляващото желание на младите хора да стажуват след училище, обяснява говорител на IHK. Двойното професионално обучение изпитва силна конкуренция от университетите поради високия процент на завършилите гимназия. „Нашите компании-членове биха искали да обучават повече цветари“, казва Франк Цимер, заместник управляващ директор на Търговско-промишлената камара, отговарящ за обучението. С кампании като практическия изпит за чираци в Хесенпарк тази година камарата се опитва да „направи обучението по-привлекателно“. Посетителите можеха да разгледат детайлите, произведени по време на теста, в изложба, докато други чираци направиха аранжировки и букети пред гостите. "Целта е да покажем на посетителите признателността и уважението към професията на цветарите."
Мечтайте за собствен бизнес
Лена Гутенщайн казва: „Наистина трябва да обичате тази работа, иначе няма да я правите дълго.“ Младата жена завърши стажа си в цветарския магазин Görlich-Dorsch в Заксенхаузен през лятото. Съществува от 1945 г. и е само на няколко крачки от детската стая на Schmidt. Мечтата на Гутенщайн е да има майсторски изпит по майсторство и да има собствен магазин за цветя. Но за това тя трябва да работи още три години. Тя прави това в Bauer Blumen в Бад Хомбург-Гонценхайм.
От собствения си опит тя знае: Ситуацията е дори по-драматична сред потомството на флористите, отколкото отразяват голите цифри на Камарата на индустрията и търговията: там се записват само новосключените договори за чиракуване. „През моята година 23 души започнаха обучението си, но само 13 участваха в изпита.“ През предходната година имаше само шестима. Някои дори бяха уволнени от фирмите по време на изпитателния им срок, други сами хвърлиха кърпата. Половината от съучениците й в професионалната гимназия „Филип Холцман“ се обучават в Blume 2000. Веригата е най-големият треньор на цветари в Германия.
„Като цветар трябва да стоите цял ден, често да работите през уикендите и понякога да сте на пазара на едро в 5 часа“, съобщава тя от ежедневието си. Освен това заплатата едва стига, за да платите наема за собствения си апартамент в района на Рейн-Майн. Гутенщайн печели около 1700 евро бруто като млад професионалист.
Ентусиазъм за работата
Въпреки това тя е ентусиазирана от работата си. Освен това има всичко необходимо за него: общителност, креативност, усещане за цвят и страст към дизайна. Необходима е и малко ментална аритметика, тъй като цветята, които са вързани в букет, обикновено имат различни индивидуални цени, които могат да се сумират бързо. „Това, което ми харесва в работата, е, че тя е толкова разнообразна и че всеки ден представя нови предизвикателства.“ Често й се налага да украсява големи събития с цветя, като сватби или фирмени тържества.
Най-добрият момент за цветар? „Когато клиент влезе в магазина и просто иска особено красив букет, без значение какво струва.“ Тогава тя може да даде воля на любовта си към цветята. За уикенда преди първия Адвент тя и колегите й се подготвят от лятото: Хиляди шишарки, анасонови капсули или дори черупки са окачени и залепени върху венци, които са украсени с клони и цветя, лъкове и топки.
Катя Бергман се е обучила за цветар преди около 30 години, но не остана в любимата си професия в продължение на 15 години. Когато имала деца, й било трудно да комбинира честата почивка и работа през уикенда с нуждите на семейството си. Понякога сърцето й буквално кърви, че се е отказала от работата. Сега тя работи в дневен център като супервизор. Също така работа с малко доходи и големи притеснения за следващото поколение. "Но днес винаги съм у дома навреме и никога не трябва да работя през уикенда."