Хранително поведение и културна принадлежност - Персе

Ребзани Мохамед. Хранително поведение и културна принадлежност. В: Hommes et Migrations, n ° 1213, май-юни 1998 г. Des Amériques noire. стр. 123-130.

принадлежност

ХРАНЕНЕ НА ПОВЕДЕНИЕ И КУЛТУРНО ПРИЛОЖЕНИЕ

Интересно е да се сравни консумацията на месо от французите с тази на магребийците, живеещи във Франция, за да се провери дали техните хранителни практики, пряк резултат от вкуса и социалния морал на предците, са много различни. Или ако, напротив, техните практики се различават все по-малко, предвид развитието на навиците сред северноафриканците, попаднали в процес на аккултурация. Трябва да се отбележи, че акцентът тук е върху консумацията на основната храна (месо), а не върху рецепти или техники за кулинарно приготвяне.

Свинско

Свинското месо винаги е било част от хранителните навици на французите. Забраната за консумацията му е премахната от Христос (Матей, XV, II, 17-20; Марк,

от Мохамед Ребзани

VII, 15-23), докато той остава в сила сред евреите. Свинското месо е годно за консумация на практика изцяло, от краката до муцуната, без да се забравят вътрешностите му, които са представени в различни форми (andouille, колбаси и др.). И ние го ядем прясно (свински пържоли.) Или под формата на студени разфасовки.