Хранителните алергии внимавайте за скрити алергени! Списание за здраве
Алергични сте към сусам, фъстъци, краве мляко ... Бъдете бдителни! Хранителните алергени не винаги са лесни за откриване. Те могат да бъдат намерени скрити в продукти, за които не бихте подозирали.
Заедно с бума на респираторните алергии (особено на полени), сме свидетели на бума на хранителните алергии. Честотата им значително се е увеличила в продължение на половин век: експерти, включително Националната агенция за безопасност на храните, обикновено изчисляват, че днес 8% от децата и 3 до 4% от възрастните са засегнати. И, тревожен фактор, сериозните форми, които могат да бъдат в началото на анафилактичен шок, са обезпокоени от това увеличение.
В началото на този бум:
- разпространението на много алергенни екзотични храни (киви, сусам, ядки),
- увеличена консумация на преработени храни,
- спад в кърменето,
- твърде рано диверсификация на храненето на бебета.
Най-често срещаните хранителни алергени
При деца:
- краве мляко,
- яйца,
- фъстъци,
- ядки (лешници, бадеми, орехи и др.),
- Кивито,
- пшенично брашно.
При възрастни:
- плодове от семейство розови: праскова, кайсия, ягода, круша, ябълка ...
- плодове от семейство "латекс": банан, киви ...
- някои зеленчуци: целина, копър ...
- риба и миди.
Проблемът със скритите алергени
Посочването на източника на хранителни алергии не е толкова лесно, колкото изглежда. Всъщност разпространението на промишлени продукти увеличава риска от контакт със скрити алергени.
-
Ако сте алергични към фъстъци: по-добре е да сте нащрек с чили, пролетни рулца, бадемова паста, дехидратирани супи, замразени десерти, които също го съдържат.
Ако сте алергични към пшеница: консумирайте с предпазливост кубични бульони, панирани храни, някои марки бакпулвер и царевично нишесте, супи, пудра захар, студени меса, някои соеви сосове, сосове и подправки като цяло ...