Хранителни познания, част 4 протеин La Scarabella

Месо, соя и магическият трик за висока биологична стойност
Днес здравите, заседнали възрастни имат средна дневна нужда от протеин от 56 грама (мъже) или 46 грама (жени).
Действителният прием в западните индустриализирани държави е около два пъти по-висок (80 до 125 грама на ден).
В миналото по-голямата част от протеина в диетата ни идваше от растения, а днес над 70 процента от тях се получават от животински продукти. Това развитие е критично по редица причини.
Освен всичко друго, източниците на животински протеини са свързани с приема на много животински мазнини (помните ли ненаситените мастни киселини в Част 1?).

протеин

Месото е източник на протеин с висока биологична стойност (вж. Част 3). Соевият протеин също има много висока биологична стойност. А сега магическият трик: Accio alimenta! Вземете различни източници на протеин и ги комбинирайте! По този начин можете да постигнете по-висока биологична стойност на хранене.

Мощни комбинации са:
 вегетариански:

  • Яйце с картофи
  • Мляко с пшенично брашно ВК
  • Яйце и соя
  • Яйце и мляко
  • Мляко и картофи

  • промяна на пълнозърнести храни (пшеница, спелта, ечемик, ръж, овес, царевица, ориз, киноа, елда)
  • всеки в комбинация с редуващи се бобови растения (соя, боб, леща, грах)
  • и допълнени и придружени от семена и ядки

Трябва ли да се храните за дневна дажба протеин:

Този текст е съставен за вас от сертифициран екотрофолог Симон Парбел от следните източници:

  • Голямата калорична таблица с хранителна стойност GU; Elmadfa, Aign, Nutmeg, Fritzsche
  • Диетични и хранителни съвети - Das Praxisbuch, Eva Lückerath и Sven Müller-Nothmann
  • Хранене с джобен атлас, Ханс Конрад Бисалски и Питър Грим