Хранителната и енергийна стойност на храната • Здравейте Яш •
За човека, който иска да живее здравословно, е еднакво важно както количеството хранителни вещества в хранителните източници, така и съотношението на основните биологично активни вещества; въглехидрати, протеини, липиди, минерални соли, витамини и вода.
Хранителни вещества от храната, Попадайки в тялото, той извършва различни дейности, които подпомагат метаболизма, но също така и процесите на изграждане и възстановяване на клетки, тъкани и органи. Обща характеристика на всички основни хранителни вещества е да осигуряват енергия.
Хранителната стойност на храната
Умните купувачи обикновено търсят стойност - независимо дали купуват кола или компютър, те искат да получат най-добрите сделки за парите си. Същото правило трябва да важи и за храната. Когато валутата вече не е лея, а калория, е умно да ги харчите разумно, възможно най-ефективно.
Ясно казано, концепцията за хранителната плътност е съвсем проста. Това се отнася до получаване на толкова „хранителна стойност“ за консумирания „прием на калории“. Богатите на протеини храни ви дават изобилие от хранителни вещества в замяна на относително малко количество калории.
Изискването за протеин трябва да бъде изпълнено в съответствие със следните правила:
- протеините в храната да съдържат всички основни аминокиселини;
- хранителни протеини, които да се прилагат в оптимално и редовно количество, 50-100 g дневно, в зависимост от усилията;
- протеините в храната да представляват основата за изчисляване на другите хранителни вещества.
Енергийната стойност на храната
Енергийната стойност на храната изразява потенциала на хранителните вещества да осигуряват енергия. Тази латентна енергия в храната се трансформира в нашето тяло в активна енергия, която тялото използва в своите процеси (растеж, метаболизъм, изграждане и т.н.). Ако тази енергия е в излишък, тялото я съхранява под формата на временно неактивни вещества от енергийна гледна точка, но с много висок калориен потенциал, когато те се активират. Съединенията, които съставляват енергийните отлагания, налични по-късно, не са нищо друго освен мазнините, които изграждат мастната тъкан. За хранителните вещества, но също така и за метаболизма, единицата за измерване на енергийната стойност е калорията и нейното множител; килокалория.
За съвременния човек проблемът за енергийната стойност на храната възниква различно от този на човека от минали поколения. Установено е, че физическите усилия са намалели през последните сто години, повече от 150 пъти, което означава, че енергийните нужди на човека са намалели значително. Въпреки това, като парадокс на съвременното общество, храната е станала по-богата на калории, отколкото в миналото. Не е изненадващо, че при тези състояния, затлъстяването, но и други заболявания (диабет, сърдечно-съдови заболявания, чернодробно-жлъчни заболявания и др.) Са забелязали грандиозно нарастване.
От друга страна, в обратния смисъл, ние обръщаме внимание на специалните опасности, на които е подложен недохраненият или недохранван мъж по собствена воля, от страх да не застраши фигурата. Нарушенията и нарушенията в резултат на такова хранително поведение могат да бъдат тежки и понякога необратими, като често засягат нервната система и ендокринната функция.
Енергийната стойност на хранителните хранителни вещества не зависи само от техния калориен потенциал. Някои енергоносители се абсорбират по-бързо, докато други преминават в кръвообращението по-бавно. Съединенията в храните, които се усвояват бързо и които внасят огромна вълна енергия в тялото за кратко време, са най-вредни за човешкото здраве. Тези истински „калорични бомби“ са съставени от концентрати, като бързо абсорбиращи се въглехидрати, рафинирани продукти (бяло брашно, захар) или хранителни мазнини или, още по-опасно, от тяхната смес.
Изискването за калории трябва да се определя според възрастта, вида на усилията, здравето. По принцип възрастен, който не се занимава много с физическа работа, се нуждае от около 35 килокалории на ден за всеки килограм от тялото си.