Хранителна стойност на хляба калории, протеини,
Хлябът осигурява важна част от хранителните вещества, необходими за растежа, поддържането на здравето и благосъстоянието. Той е чудесен източник на протеини, витамини, минерали, фибри и сложни въглехидрати. Освен това е с ниско съдържание на мазнини и холестерол. Тази храна е доста обемиста и затова се усвоява по-дълго. Той се насища бързо и е с по-ниско съдържание на калории от мазнините, захарите и алкохолите, които обикновено се консумират в излишък. Всички хлябове са хранителни и техните хранителни разлики не са значителни, ако се храним балансирано.
Вреден ли е хлябът за вашето здраве ?
Обект на силна критика преди няколко години, хлябът намери благосклонност сред диетолозите и широката общественост, които осъзнаха присъщите му качества. Много често опасността идва не от самата храна, а от придружителите. Тази храна с висока хранителна стойност е здравословна, тъй като е с ниско съдържание на мазнини. Въпреки това с масло, сирене, месо, птици и сосове, то се превръща в небалансирана храна или твърде високо калорично.
Тъй като е трудно да се отдели основният продукт от лошите навици, свързани с употребата му, много диетолози са склонни да го елиминират от диетата, вместо да се опитват да превъзпитат потребителите.
Да, това е въглехидрат. Но повторете след нас: Въглехидратите не са непременно вредни за вас. Правилният вид, според много диетолози и специалисти по храненето, осигурява дълготрайна енергия през целия ден, заедно с много други ползи за здравето.
Въглехидратите са за тялото ви това, което е горивото за автомобила. Ако няма гориво, тя няма да стигне много далеч. Автомобилът ще работи по-ефективно, ако горивото е с добро качество.
Номерът е да изхвърлите рафинирания бял тип, който кара нивата на кръвната захар да се покачват бързо, в полза на цял сорт пшеница. Този тип с висока хранителна стойност съдържа здравословни въглехидрати, които се усвояват по-бавно. Освен това засища по-бързо. Диетолозите съветват да ядете този вид хляб.
Каква е хранителната и диетичната стойност на хляба ?
Хлябът е напълно подходящ за балансирана диета поради ниското си съдържание на мазнини и високото съдържание на бавни захари. Той осигурява дългосрочна енергия за предотвратяване на глада.
Тази храна има ниско съдържание на мазнини. Сега съдържа само 1% мазнини, предимно ненаситени мастни киселини, които са полезни за организма. Те включват линолова киселина, която играе превантивна роля при сърдечно-съдови заболявания. Това обаче не се отнася за сандвичи, подобрен хляб и сухари, които много често съдържат добавена мазнина.
Освен това е с високо съдържание на бавни въглехидрати. В нашата диета е важно да правим разлика между бързо абсорбиращи се въглехидрати (захар, мед, плодове) и бавно усвояващи се въглехидрати (главно нишесте, което се съдържа в нишестените храни). Бавните въглехидрати произвеждат по-дълготраен ефект на ситост. Това е предимство, наскоро преоткрито от спортисти, които се уверяват, че имат висок прием преди тренировка или продължителни усилия.
Тази храна има отлично съдържание на фибри. Съдържа променливи количества диетични фибри в зависимост от вида на използваното брашно: 0,3% за бял хляб до повече от 1,5% за пълнозърнест хляб. Фибрите, които не се усвояват от организма, насърчават чревния транзит, като същевременно елиминират други вещества.
Съдържанието на витамини също е добро. Той е източник на витамини от група В, магнезий, фосфор и желязо, хранителни вещества, които насърчават растежа и се борят срещу клетъчното стареене. Целият тип съдържа 3 пъти повече магнезий и витамин Е от белия хляб.
Също така е важен източник на растителен протеин, който е с ниско съдържание на мазнини и е чудесен за изграждане на мускулна тъкан.
Има ли връзка между консумацията на хляб и диабет тип 2 ?
Изследванията показват, че яденето на по-малко скорбялни храни като хляб и по-малко червено месо, преработени храни и сладки напитки е най-добрият начин да бъдете здрави. Заедно с увеличената консумация на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, риба и птици, такава диета намалява риска от получаване на диабет тип 2.
Консумирането на всякакъв вид въглехидрати повишава нивата на кръвната захар. Но не всички въглехидрати са еднакви. Захарите и рафинираните зърнени храни повишават кръвната захар по-бързо от сложните въглехидрати, съдържащи се в храни, особено в боб и други зеленчуци.
Сложните въглехидрати се усвояват по-бавно и способността им да предизвикват скокове на кръвната захар е ограничена “, каза Хилари Райт, директор на консултации по хранене в Центъра за здраве на ума и тялото Domar. Това може да бъде особено важно за хора с диабет тип 2. При диабет тип 2 тялото ви има проблеми с контрола на кръвната захар.
Намаляването на рафинираните зърнени храни, като бял хляб, и яденето на повече пълнозърнести храни вместо тях са добър избор. Пълнозърнестият хляб има повече фибри, а фибрите помагат да се забави усвояването на консумираните въглехидрати.
Каква е връзката между хляба и непоносимостта към глутен ?
Пшеничните продукти съдържат глутен, специфичен вид протеин, който помага на тестото да втаса и му придава еластична текстура.
Някои хора не могат да понасят глутен поради целиакия. Тяхната имунна система смята глутена за опасен и предизвиква реакция, която вреди на организма. За хората с целиакия избягването на какъвто и да е източник на глутен е абсолютно задължително.
В наши дни целиакия се диагностицира доста често. Много други хора без цьолиакия свързват своите стомашни проблеми и умора с глутен. Това се нарича не-целиакия чувствителност към глутен, което е по-често от самата целиакия.
За да разберете дали имате целиакия, посетете Вашия лекар. Ако нямате цьолиакия и искате да се откажете от глутена, за да видите дали помага на стомашните ви проблеми, вижте диетолог, който да следи симптомите ви и да се увери, че вашата безглутенова диета е здравословна.
Хората консумират тази богата на хранителни вещества храна и други зърна, съдържащи глутен, без значителни проблеми в продължение на 10 000 години. След Втората световна война обаче броят на хората, диагностицирани с целиакия, се е увеличил с 400%. Добавете към това зашеметяващия брой хора с непоносимост към глутен и логичният въпрос е: какво се е променило?