Хранителна стойност на агнешкото, ползи за здравето и опазване

Theагнешко е овца, която все още не е навършила 1 година. Овцете са били опитомени от хората преди хиляди години, най-вероятно преди кравата и коня! Популярно от векове в Северна Африка и Близкия изток, агнешкото мече бавно се утвърждава в Северна Америка, където остава по-малко популярно от останалите меса, особено говеждо (овнешкото от своя страна е дори по-рядко тук).

Сезон: Има агнешко целогодишно (прясно или замразено).

Рецепти

Агнешко тагине със сини сливи и лешници

Мини агнешка пица

Лимонови агнешки котлети

Печена плешка от агнешко със сушени плодове

Агнешки котлети и песто от магданоз

Бавно готварска печка от розмарин от агнешко

Агнешко чичекебаб (шиш кебап), кисело мляко и сос от фета

Ръководство за покупка

Агнешкото, което се среща на пазара, е предимно тежко агнешко. Месото му е по-вкусно, по-тлъсто и розово от това на сученото агне, почти бяло, много нежно и деликатно или леко агне, което попада между тях. Агнешкото месо обикновено се убива между 3 месеца и 12 месеца, а трупът му тежи над 18 кг.

Ако купувате агнешко бутче, трябва да знаете, че костта представлява около една четвърт от теглото на парчето. Това трябва да се вземе предвид, знаейки, че гостът може да яде между 150 и 300 грама месо (в зависимост от апетита).

Новозеландско агнешко

Агнешкото, което намираме в нашите супермаркети, често идва от Нова Зеландия и Западна Канада, но агнешкото от Квебек печели пазарен дял. Западноканадското агне често е по-тежко от другите две; неговият по-силен вкус и по-тлъста плът изплашват някои. Квебекското агне обикновено е най-лекото, което можете да намерите тук.