Какво да правим с толкова много прасета
Всяка седмица Флориан Холман доставя 170 прасета в месокомбината Tönnies в Реда-Виденбрюк. Но най-голямата германска кланица е затворена повече от три седмици. И младият фермер остава при прасетата.
В средата на март, когато германският министър на здравеопазването Йенс Шпан обяви отмяна на всички събития с повече от 1000 участници поради епидемията от коронавирус, болниците започнаха да се подготвят за евентуален приток на пациенти, а населението не можа да намери защитни маски никъде, шофьорът носенето на прасетата на Флориан Холман до кланицата Тони на 70 километра, всяка седмица имаше мрачно предчувствие.
Той попита младия фермер: "Ами ако случаите на коронавирус бъдат открити и в Tönnies?".
Четири месеца по-късно 28-годишният фермер от малкото градче Ензе в Северен Рейн-Вестфалия често мисли за разговор с шофьора. Tönnies, най-голямата кланица в Германия, е затворена от 20 юни.
Повече от 1500 случая на коронавирус в месокомбината, наложена блокада на два региона, германската месна промишленост под натиск. Проблеми има не само големият производител на месо Clemens Tönnies, но и фермерът Florian Hollmann.
Или по-точно той има около 400 проблема. 400 прасета, които е трябвало да бъдат отведени в кланицата и сега трябва да ги държат във фермата му. „Особено стресиращо е, че винаги трябва да правя място за нови прасенца. Тези дни трябва да сте много креативни! “.
Блокади в месната индустрия
Веригата за производство на свинско месо прилича малко на щафетно състезание по лека атлетика. Всичко е много добре организирано, производство "точно навреме", доставката на релето е усъвършенствана.
Процесът започва със свиневъди, които интензивно се хранят и се грижат за прасенцата в продължение на три месеца. След това има фермери като Холман, чиито прасета тежат 100 килограма за четири месеца. Те се хранят с течна смес от пшеница, ечемик, смляна соя, царевица и минерали.
Компании като Tönnies, Vion или Westfleisch да заколи милион прасета седмично в Германия. А супермаркетите продават месо на потребителите: под формата на колбаси или прясно месо, пакетирано или сервирано на гишето.
Флориан Холман ни казва, че прасетата, които трябва да бъдат отведени в кланицата, "се събират всеки ден и се чудя кога ще има твърде много, за да ги държат така?".
Холман, който от дете иска да бъде фермер, е поел семейния бизнес в продължение на повече от 100 години. Сега той разпределя прасетата си в четирите конюшни, всяка с размерите на футболно игрище, което може да побере 1000 прасета. И той ги маркира с цветове: синьото означава, че трябва да бъде жертван възможно най-скоро; червено означава спешно.
Цените на свинското месо падат
Преди коронавирусната криза Флориан Холман печелеше 20 евро за всяко доставено прасе. Сега за всяко животно, боядисано в синьо или червено, той плаща допълнително 20 евро.
И тъй като тези по-големи свине вече не отговарят на стандартния размер на производствените ленти. „Всички ние винаги искаме да ядем шницели с еднакъв размер, което означава, че прасетата, които режем, трябва винаги да са с еднакъв размер“, обяснява Холман, „така че има стандарт за теглото на свинете. Ако доставям прасета, които са твърде големи, ще получавам лошо заплащане. "
През последните дни, цената на свинското месо намаля с 25%. Младият фермер вече е загубил почти 10 000 евро заради коронавирусната криза. Веднага след затварянето на завода в Реда-Виденбрюк, Холман успя да изпрати прасетата си в друга кланица на Tönnies във Вайсенфелс в Саксония-Анхалт. Но дори и там не е възможно.
Всеки ден вдига телефона и говори с други колеги: Какво правиш с останалите прасета? Изграждате ли ограда? Коя кланица все още има оперативни възможности?
Флориан Холман свикна да прави плановете си на кратки интервали: „Следващия вторник ще дойдат новите прасенца, а дотогава трябва да имам празна и чиста конюшня“.
Необходима е много инициатива, прагматизъм и спонтанност. Това е и защото кризисната комуникация с фермерите оставя много да се желае, според Холман:
„Не знам какво ще се случи по-нататък в Tönnies. Информацията се получава само чрез пресата Gütersloh. Не получавам никакво специално съобщение за пресата или друга информация. "
Ученията за коронавирусната криза
Фабриката за месо Tönnies в Реда-Виденбрюк ще започне да работи тази седмица.
След това Hollmann ще възобнови седмичната доставка на 170 прасета. А след това? Ще се промени ли нещо коренно в германската месна индустрия? Повече грижи за това как се справят животните вместо сегашното мегапроизводство, по-добри условия на труд за работниците, вместо много ниски цени на свинско месо - това са исканията на активистите и политиците за хуманно отношение към животните.
Или просто ще се върне към начина, по който беше?
Фермерът от Енсе не вярва: „Tönnies е само върхът на айсберга. Не е нищо ново, че в кланиците хората работят в тесни помещения, а работниците са настанени в лоши условия ".
Тези, които не са искали да знаят тези неща, казва Холман, са избрали просто да си затворят очите. „Но, честно казано, не съм чувал някой да казва:„ Не бих си представял да се случва подобно нещо там “.
Холман иска да диверсифицира още повече фермата си като поука от коронавирусната криза. Вече отглежда зърнени култури, царевица, захарно цвекло и моркови. Може би ще разшири блока за биогаз, който сега произвежда електричество за 700 домакинства.
В бъдеще той иска да достави прасетата си в повече кланици. Което изобщо не е толкова просто. „В миналото имах 20 или 30 кланици в Северен Рейн-Вестфалия, сега имам само 3-4 за избор. Основният проблем е тази централизация, която непрекъснато разширяваме. "
Урокът за настоящата криза за Флориан Холман би звучал така: „Политиците трябва да създадат необходимите рамкови условия, за да оцелеят малките кланици“.