Хранителна физиология (DLBEWEP01) IUBH дистанционно обучение

Продължителност на курса: Минимална продължителност 1 семестър

iubh

Изисквания за вход:

Координатор (и) на курса/преподаватели/преподаватели:

Вижте текущия списък с преподаватели в системата за управление на обучението

Препратки към други модули:

Описание на курса:

Хранителната физиология описва онази част от физиологията, която се занимава с приема на храна, енергийните нужди, храносмилането и метаболизма на хранителните компоненти. За да се осигури поддържането на физиологичните системи на организма, хранителните вещества са абсолютна предпоставка. Необходимата енергия се осигурява от основните хранителни вещества, съдържащи се в нашата храна, протеини, мазнини и въглехидрати и тяхното храносмилане в организма. Освен това са необходими достатъчни количества минерали и витамини за оптимален метаболизъм и биологична регулация. В рамките на този модул се преподава функцията на всички макро- и микроелементи, както и отделни методи за оценка на хранителния статус, за да може да се оцени недохранването и неговите последици.

След успешно завършване на курса студентите могат да го направят,

  • обясняват процесите на храносмилане и усвояване на макро- и микроелементи.
  • Опишете физиологията на енергийния метаболизъм и функциите на енергозахранващите хранителни вещества и извлечете последици за хранителния статус.
  • за оценка на биохимията и функциите на витамините и минералите и тяхното влияние върху различни органи, регулация и метаболизъм.
  • назовете фитохимикалите и тяхната класификация и обяснете тяхното влияние върху здравето.

Методи на преподаване:

Учебните материали включват скриптове, видео лекции, упражнения, подкасти, (онлайн) уроци и казуси. Те са структурирани по такъв начин, че учениците да могат да работят върху тях на всяко място и по всяко време.

Съдържание на курса:

1. Основи и задачи на храненето

1.1 Дефиниция на термини и исторически перспективи

1.2 Храносмилане и усвояване

1.3 Регулиране на приема на храна

2. Телесен състав и клинични признаци на хранителен статус

2.1 Състав на човешкото тяло

2.2 Биохимични параметри

3. Енергоснабдяващи хранителни компоненти

3.2 протеини и аминокиселини

3.3 Мазнини (липиди, липоиди) и холестерол

4. Воден, електролитен и киселинно-алкален баланс

5. Костни минерали

6. Желязо, цинк и други микроелементи

6.5 Други микроелементи

7. Витамини и витаминоиди

7.2 Водоразтворими витамини

8. Диетични фибри

8.1 Класификация и свойства

9. Вторични фитонутриенти

  • Bernadier, C.D./Dwyer, J.T./Heber, D. (Eds) (2010): Наръчник по хранене и храна. Тейлър и Франсис Груп, LLC, Бока Ратон, Флорида, САЩ
  • Biesalski, H.K./Grimm, P./Nowitzki-Grimm, S. (Hrsg) (2017): Pocket Atlas Nutrition. Thieme Verlag, Щутгарт.
  • Elmadfa, I./Leitzmann, C. (Hrsg) (2015): Хранене на хората. Издателство Eugen Ulmer, Щутгарт.
  • Hahn, A./Ströhle, A./Wolters, M. (Ed.) (2016): Хранене: Физиологични основи, профилактика, терапия. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft GmbH, Щутгарт.

Изисквания за участие в изпит:

  • В зависимост от курса: Придружаващ онлайн контрол за обучение (макс. 15 минути на урок, преминали/не преминали)
  • Оценка на курса

Изисквано от учениците време (в часове): 150

Самостоятелно обучение (в часове): 90
Самооценка (в часове): 30
Уроци (в часове): 30