Хранителна алергия и непоносимост към храни Unilever Food Solutions

Кои съставки причиняват хранителни алергии или непоносимост? Каква е разликата между двете понятия?

Каква е разликата между хранителната алергия и хранителната непоносимост?

Хранителни алергии Под протеин обикновено имаме предвид специфичен, възпроизводим, необичаен набор от симптоми, при които могат да бъдат открити анормални имунологични реакции.Алергичните реакции към храната се различават по тежест и могат да бъдат фатални. Симптомите могат да включват разстроен стомах, обрив, екзема, сърбеж на кожата или устата, подуване на тъканите (като устата или гърлото) или затруднено дишане.
Хранителна непоносимост ние говорим, когато възникне специфична реакция, предизвикана от храна или хранителни съставки, без имунологични или психологически аномалии. Например, непоносимостта към храна може да бъде причинена от ензимен дефект, което означава липса на ензим, разграждащ лактозата, или от инхибиране на ензимната активност. Това просто означава, че тялото не е в състояние да смила определена храна, поради което е важно да се познават по-често срещаните видове хранителна поносимост, като непоносимост към лактоза. Симптомите могат да включват спазми в корема, подуване на корема и диария.

Представен десерт

Красив и в същото време много вкусен, декоративен десерт, който може да се направи с други сезонни плодове. Жолт Варшеги

Вещества, причиняващи алергии или непоносимост

Яйце

Яйчната алергия е свръхчувствителност към хранителни вещества в яйчния жълтък или протеин, което предизвиква повишена активност на имунната система.

Хората, които са алергични към яйца, могат да бъдат изложени на патици, пуйки, гъски, пъдпъдъци и др. яйцата също си струва да се избягват

Алергията към мляко е нежелана имунна реакция към една или повече съставки в млякото на всяко животно.

Ако рецептата позволява, заменете млякото с вода, растително мляко (напр. Соево мляко, оризово мляко, овесено мляко, кокосово мляко, бадемово мляко) или готварска смес или пяна, съдържаща растителни мазнини, или в случай на сладкарски изделия, плодов сок.

Ракообразни

Алергиите към ракообразните са относително чести. В допълнение към фъстъците и ядките, ракообразните са една от най-честите причини за анафилактични реакции.

Тъй като всички ракообразни и мекотели съдържат един и същи вид протеин, някои реагират и на двете групи храни.

Ракообразните са:

Раци, скариди, раци, раци и омари

Черупчести мекотели и мекотели

Нечести алергии към мекотели и мекотели.

Мекотелите са:

Ядливи кокли, миди, октопод, стриди, охлюви, калмари и миди

Фината риба може да причини тежки и обикновено доживотни алергии.

Повече от половината хора, които са алергични към един вид риба, са алергични и към други риби, поради което алерголозите често съветват пациентите си да избягват консумацията на всякакви видове риба или храни, съдържащи риба.

Като сгъстител и емулгатор по време на готвене, водораслите, карагенанът често се бъркат с рибен продукт. Това може да се консумира с пълна безопасност от страдащите от рибна алергия
Рибите са богати на източници на протеини, витамин В, ниацин, витамин А, витамин Е и минерали. От хранителна гледна точка някои форми на бобови растения, зърнени храни, месо, птици и протеини могат напълно да компенсират полезните ефекти, осигурени от рибата.
Мазните риби (като сьомга) са богати на омега-3 мастни киселини. Други източници на омега-3 мастни киселини са ленено семе, рапица, соево масло, орехи, някои маргарини и майонеза.