Храненето е основен стълб за представянето на бегачите

Ян, можеш ли да ни обясниш ролята си на готвач на отбора? ?

Y.L.: „Като готвач съм отговорен за изготвянето на менюта и рецепти за хранене на бегачи. Възползвах се от ограничението, за да започна да създавам TDF менюта, базирани на типични храни от регионите, където ще бъдем. Очевидно съм взел предвид броя на километрите и профила на етапите, които ще трябва да изминат. Все още трябва да изпратя менютата до диетолога на Елиор, за да ги валидира въз основа на дневния прием, от който се нуждае велосипедистът за състезанията "

Как работите, за да възстановите запасите на състезанията ?

Y.L.: „В Париж-Ница ходихме много при малки производители или в супермаркети като Grand Frais. Това ви позволява да имате пресни и регионални продукти. За Тур дьо Франс беше планирано да получаваме провизии от собствените си ресторанти. За съжаление все още не знаем как ще се получи след затварянето ... ”

Готвачите имат специални отношения с бегачите ?

Y.L.: „Докато вървим напред, ние опознаваме бегачите и техните навици. Например знам, че Лилиан Калмежан много обича мед и зехтин. За да му угодим, можем да го намерим в малки производители или в супермаркети. Спомням си, че имах няколко разговора с бегачите по време на Париж-Ница. Те получават съвети за начина си на готвене, така че с един и същ продукт да могат да направят няколко препарата. Благодарение на хранителния камион ние сме в директен контакт с бегачите. Това ни позволява да създадем близки отношения с тях ... Те често идват да ни видят директно в кухнята! "

---