Хранене на пациенти с рак - Клинични проучвания
Сред млечните продукти се предпочитат обикновените, бели кисели млека и сирена (телемея, извара, урда, краве сирене, козе сирене и др.). Не се препоръчват разтопени, преработени или мухлясали, които съдържат токсини, които могат да навредят на здравето.
Също така яйцето, което е пълноценна и сложна храна, може да се използва ежедневно без проблеми, независимо от формата, в която е приготвено; съдържа качествени протеини, качествени мазнини, важни витамини и минерали.
Консумацията на наситени мазнини от животински произход (масло, сметана, бекон, свинска мас) е разрешена, но при две условия: да бъде от естествен източник и в умерени или малки количества. И растителните мазнини, те са абсолютно необходими за организма и ще се използват: авокадо, зехтин, други студено пресовани масла (кокосово, палмово, орехово, царевично и др.).
Рибеното масло, богато на Омега 3 също е много важно; обикновено не намираме правилните източници в диетата, затова препоръчвам да се допълва с това масло в големи количества (минимум 1-2 грама EPA + DHA на ден), от източник с добро качество (т.е. мазна риба, дива, ловена в дълбока, студена и чиста вода и добре пречистен живак, други тежки метали и други остатъци и замърсители).
Забранени групи храни, валидни за всеки, особено за онкоболния, са: продукти, съдържащи изкуствени подсладители (захар, захарин, аспартам, повечето полиоли), включително домашно приготвени сладкиши, такива, съдържащи бяло брашно и концентриран глутен (бял хляб, бяла паста, сладкиши от всякакъв вид), преработени мазнини (маргарин, разтопени сирена, бързо хранене, чипс, закуски и др.), хранителни добавки - консерванти, оцветители, подобрители на вкуса и изкуствени аромати (колбаси и всякакви месни препарати, всякакви търговски сок, различни пакетирани храни), оцет от всякакъв вид.
От гледна точка на ритъма на храненията, правилната диета се прави от леки закуски, т.е. едно ястие на маса, с интервал от около 3 часа. Резултатът е минимум 5-6 закуски на ден, но може да има дори повече, без никакъв риск от напълняване, ако това, което ядем, има правилния състав и количеството не е твърде голямо - тоест да станем от масата, когато усетим че все още имаше място за нещо ...
Онкологичен пациент с трудно хранене, с патология в храносмилателния тракт, облъчване в областта на УНГ, подчертано намаляване на апетита, носител на сонда за стомашно хранене или дори парентерално хранене: храненето ще бъде още по-често, с интервал от 2 часа, и за тези, които се хранят от стомашна сонда, обемът от 200 ml не трябва да се надвишава при едно приложение, за да не се предизвика рефлукс.
От гледна точка на състава, ястията трябва да съдържат ВСИЧКИ основни хранителни вещества, макро (протеини, мазнини, въглехидрати) и микро (витамини, минерали, фитонутриенти, фибри), с възможно най-добро качество, от естествен източник, приготвени правилно. За да подадете сондата, прекарайте я и я комбинирайте с течност за консистенция на течност, след това почистете сондата възможно най-добре. За парентерално хранене ще се използват продукти, специално проектирани за тази цел, съгласно инструкциите на производителя и медицинския персонал.
Готвене (топлинна обработка на храната) се предпочита в следния ред: на пара или в интелигентни съдове за готвене, варени, фурна. За печене на скара направете следните спецификации: връщайте храната на скара възможно най-често, за да не се получават кафяви или черни следи от изгаряне и поддържайте препарата възможно най-малко (например, месото ще бъде отстранено веднага щом вече не е в кръвта).
Пърженето трябва да се използва по-рядко и само при следните условия: керамичен тиган или специални сплави (не тефлон), масло с висока температура на кипене (кокосово масло), изхвърлете маслото след еднократна употреба, не втвърдявайте лука, докато покафенеете, към този вид топлинна обработка не се добавя брашно (напр. ранта и други сосове от този вид).
НЕ ЗАБРАВЯЙТЕ важно да се консултирате постоянно или при необходимост специалистите лекари, които се занимават с патологиите, свързани с рака - кардиолог, ендокринолог, диабетолог, гастроентеролог и др. В същото време е необходимо психологическо консултиране, което би било добре за всеки човек в условията на прекомерен стрес днес, но което е задължително за всеки онкоболен.
Източник: Интервю с д-р Амедео Григорян - диетолог