Хранене към кодекс за поведение

Хранителният епидемиолог Серж Херкберг предлага етикетирането на хранителната стойност на храните, което е по-разбираемо за широката общественост. Хранителната индустрия е против

поведение

Публикувано на 12 май 2014 г. в 20:07 ч. - Актуализирано на 19 август 2019 г. в 14:57 ч.

Време за четене 7 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Ще имат ли храни скоро оцветен етикет според тяхното хранително качество, тъй като домовете и уредите се оценяват според енергийните им характеристики? Това е препоръчано от доклад на професор Серж Херцберг (Inserm) относно хранителната профилактика, представен на 28 януари на министъра на здравеопазването Марисол Турен. Като част от националната здравна стратегия, тя поиска конкретни предложения, които да дадат нов тласък на Националната програма за здравословно хранене (PNNS, междинен период от третия й компонент 2011-2015).

Серж Херкберг, който е председател на PNNS от създаването му през 2001 г., изброява общо петнадесет превантивни мерки, включително емблематичното етикетиране на произведените храни. „Асоциациите на потребителите и диетолозите от години се застъпват за проста система с цветни таблетки, които дават представа за цялостното хранително качество“, обяснява той. За потребителите това е източник на информация, който им позволява да сравняват храни от едно и също семейство. "

Всъщност настоящата система е слабо пригодена за широката общественост. Етикетирането, често на гърба или отстрани на опаковката на храните, обикновено посочва съдържанието на калории, въглехидрати, липиди (особено наситени мазнини), протеини, фибри и натрий (сол), но тълкуването остава сложно. А сравнението между продуктите на различни марки е доста досадно. Новият европейски регламент за информация за потребителите (INCO), който трябва да се приложи до 2016 г., ще направи задължителна хранителната информация за предварително опакованите хранителни продукти, без наистина да нарушава информацията, предоставяна на купувачите.

Серж Херкберг се позова на международната литература, препоръките на експертни групи и опита на страни като Обединеното кралство, които наскоро внедриха светофарна система. „Всички публикувани систематични прегледи заключават, че информационните системи за хранене вероятно ще повлияят на потребителите и че тези ефекти засягат всички групи от населението, особено тези с най-ниско ниво на образование, които са най-изложени на риск. интерес към храненето “, пише той в доклада си. Диетологът обаче признава, че „проучванията се фокусират върху краткосрочното поведение при покупки, но не тестват въздействието на мярката, приложена във времето“.

Вдъхновен от британския трицветен модел, Serge Hercberg препоръчва по-фина скала с пет цвята (зелен, жълт, оранжев, фуксия, червен). Предимство: „За индустриалец е по-лесно да премести продукта си с една категория с пет цвята, отколкото с три. Но методът на изчисление остава същият като този на английския. За всяка храна се вземат предвид четири доста неблагоприятни хранителни елемента: енергийна плътност (прием на калории на 100 g), съдържание на прости захари, наситени мазнини и сол. Всеки от тези елементи се оценява от 1 до 10, следователно общият резултат е между 0 (най-добрата хранителна стойност) и 40. Това обаче може да бъде сведено до минимум от наличието в продукта на елементи, считани за благоприятни за здравето: плодове или зеленчуци, фибри, протеин, всеки с оценка от 1 до 5. Следователно крайната оценка може теоретично да варира от - 15 (в идеалния случай) до + 40.

„Идеята не е да се заклеймява даден продукт или да се забрани яденето на червени продукти, а да се осигурят критерии“, обобщава д-р Шантал Джулия от екипа за изследователска хранителна епидемиология (Bobigny), който работи с професор Херцберг. Като цяло предлагането на храни включва много мазни и сладки храни, които потребителите не е задължително да идентифицират като такива. »Някои съжаляват, че системата не взема предвид добавки, оцветители и органични етикети.