Хранене Какво е и защо Activ Pharma е важен?
Нека разберем повече за храненето
Храненето или храненето е доставката на материали - храна - необходими на тялото и клетките, за да останат живи. В областта на човешката наука и медицина храненето е науката или практиката на консумация и използване на храна.
В болниците храненето може да се отнася до диетичните нужди на пациентите, включително хранителни разтвори, доставени през IV (интравенозно) или IG (интрагастрално) сонда.
Хранителните науки изучават как тялото разгражда храната (катаболизъм) и как се възстановява и създава клетки и тъкани (анаболизъм). Катаболизмът и анаболизмът, комбинирани, също могат да се нарекат метаболизъм. Хранителната наука също изследва как тялото реагира на храната.
Бързи факти за храненето
Човешкото тяло се нуждае от седем основни типа хранителни вещества.
• Не всички хранителни вещества осигуряват енергия, но те са много важни, като вода и фибри.
• Микроелементите са важни, но са необходими в по-малки количества.
• Витамините са основни органични съединения, които човешкото тяло не може да синтезира.
Какво е храненето?
По отношение на молекулярната биология, биохимията и генетичния напредък, храненето става по-фокусирано върху метаболизма и метаболитните пътища - биохимичните етапи, чрез които веществата вътре в нас се трансформират от една форма в друга.
Храненето се фокусира и върху това как болестите, състоянията и проблемите могат да бъдат предотвратени или намалени чрез здравословна диета.
По същия начин храненето включва идентифициране на това как определени заболявания и състояния могат да бъдат причинени от диетични фактори, като лоша диета (недохранване), хранителни алергии и непоносимост.
Диетологът Vs. диетолог
Диетолог-диетолог (с образование) изучава храна, хранене и диетология в акредитиран университет и одобрена учебна програма, след това преминава през строг стаж и преминава през бакалавърски изпит, за да стане регистриран диетолог.
Диетолог (без образование) изучава храненето чрез самообучение или официално образование, но не отговаря на изискванията за използване на квалификации, предлагани от образователна среда. Двата термина често са взаимозаменяеми, но не са идентични.
Диететиката е тълкуване и общуване на науката за храненето; помага на хората да правят информиран и практичен избор относно диетата и начина на живот, както по отношение на здравето, така и на заболяванията.
Диетолозите работят в различни области, от частна практика до здравеопазване, образование, уелнес и изследвания, докато много по-малък дял работи в хранителната индустрия.
Диетологът трябва да има призната степен или следдипломна степен по хранене и диетология и да отговаря на изискванията за продължаващо образование, за да работи като диетолог.
Храненето е изследване на хранителните вещества в храната, как тялото използва хранителни вещества и връзката между диетата, здравето и болестите.
Основните производители на храни наемат диетолози и учени по храните.
Диетолозите могат да работят и в журналистиката, образованието и научните изследвания. Много диетолози работят в областта на науката и технологиите за храните.
Има много припокривания между това, което правят и изучават диетолозите и диетолозите. Някои диетолози работят в медицинска среда, някои диетолози работят в хранително-вкусовата промишленост, но по-голям процент диетолози работят в хранително-вкусовата промишленост и в хранителната наука и технологии, а по-висок процент диетолози работят в здравеопазването, уелнес, образованието.
Хранителното вещество е източник на храна, компонент на храната, например протеини, въглехидрати, мазнини, витамини, минерали, фибри и вода.
Макронутриентите са нужните ни хранителни вещества в относително големи количества.
Микронутриентите са нужните ни хранителни вещества в относително малки количества.
Макронутриентите могат допълнително да бъдат разделени на енергийни макронутриенти (които осигуряват енергия) и неенергийни макронутриенти.
Макронутриенти за енергия
Макронутриентната енергия осигурява енергия, която се измерва или в килокалории (kcal или калории), или в джаули. 1 килокалория (калории) = 4185,8 джаула. Ефектите на макронутриентите включват:
Въглехидрати - 4 ккал на грам
Въглехидратните молекули включват монозахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза), дизахариди и полизахариди (нишесте).
От хранителна гледна точка полизахаридите са предпочитани пред монозахаридите, защото са по-сложни и поради това изискват повече време за разлагане и абсорбиране в кръвта; това означава, че те не причиняват значително повишаване на нивата на кръвната захар, свързани със сърдечни заболявания и съдови заболявания.
Протеин - 4 ккал на грам
Има 20 аминокиселини - органични съединения, открити в природата, които се комбинират, образувайки протеини. Някои аминокиселини са от съществено значение, което означава, че те трябва да се консумират. Други аминокиселини не са от съществено значение, защото тялото може да ги произвежда.
Мазнини - 9 kcal на грам
Мазнините са триглицериди - три молекули мастна киселина, комбинирани с една молекула глицеролов алкохол. Мастните киселини са прости съединения (мономери), докато триглицеридите са сложни молекули (полимери).
Мазнините са необходими в диетата за здравето, защото те изпълняват много функции, включително смазване на ставите, подпомагане на органите да произвеждат хормони, подпомагане на усвояването на някои витамини, намаляване на възпалението и поддържане на здравето на мозъка.
Макронутриенти, които НЕ осигуряват енергия
Те не осигуряват енергия, но все пак са важни:
Фибрите се състоят предимно от въглехидрати. Тъй като обаче тя не се усвоява лесно от тялото, не прекалено много от захарите и нишестето навлизат в кръвта. Фибрите са важна част от храненето, здравето и горивото за чревните бактерии.
Около 70% от обезмаслената маса на човешкото тяло е вода. Той е жизненоважен за много процеси в човешкото тяло.
Никой не е напълно сигурен от колко вода се нуждае човешкото тяло - претенциите варират от 1-7 литра на ден, за да се избегне дехидратация. Знаем, че нуждите от вода са много тясно свързани с размера на тялото, възрастта, околната температура, физическата активност, различните здравословни условия и хранителни навици; например, някой, който консумира много сол, ще се нуждае от повече вода, отколкото друг човек с други навици.
Твърдението „колкото повече вода пиете, толкова сте по-здрави“ не се подкрепя от научни доказателства. Променливите, които влияят на нуждите от вода, са толкова големи, че точните съвети относно приема на вода ще бъдат валидни само след оценка на всеки човек поотделно.
микроелементи
Микроелементите са необходими в по-малки количества:
Диетичните минерали са другите химични елементи, които телата ни имат, различни от въглерод, водород, кислород и азот.
Хората с балансирана диета ще получат, в повечето случаи, всички минерали, от които се нуждаят, от това, което ядат.
Понякога се добавят минерали към определени храни, за да се компенсират евентуалните недостатъци.
Най-добрият пример е йодирана сол - добавя се йод за предотвратяване на йоден дефицит, който засяга около 2 милиарда души в световен мащаб; причинява умствена изостаналост и проблеми с щитовидната жлеза. Дефицитът на йод остава сериозен проблем за общественото здраве в повече от половината планета.
Експерти от Университета на Флорида казват, че 16 минерала са от съществено значение за човешките биохимични процеси:
Дефицитът - хипокалиемия - може да повлияе дълбоко на нервната система и сърцето.
Излишъкът - хиперкалиемия - може също да повлияе дълбоко на нервната система и сърцето.
Какво прави - е ключов елемент за производството на стомашна киселина, важен при транспортирането на молекули между клетките и жизненоважен за правилното функциониране на нервите.
Недостиг - хипохлоремия - ниски нива на сол, които, ако са тежки, могат да бъдат много опасни.
Излишък - хиперхлоремия - обикновено няма симптоми, свързани с прекомерна загуба на течности.
Какво прави - системен електролит и от съществено значение за регулирането на АТФ с калий. Важно за нервната функция и за регулиране нивото на телесната течност.
Дефицит - хипонатриемия - причинява неправилно функциониране на клетките; Изключително ниското съдържание на натрий може да бъде фатално.
Излишъкът - хипернатриемия - може да причини увреждане на клетките, изключително високите нива могат да бъдат фатални.
Какво прави - важно за здравето на мускулите, сърцето и храносмилането. Той изгражда костна маса, подпомага синтеза и функцията на кръвните клетки.
Дефицит - хипокалциемия - мускулни крампи, коремни спазми, спазми и хиперактивни дълбоки сухожилни рефлекси.
Излишък - хиперкалциемия - мускулна слабост, запек, прекомерно провеждане на електрически импулси в сърцето, калциеви камъни в пикочните пътища, нарушена бъбречна функция и намалено усвояване на желязо, което води до дефицит на желязо.
Фосфор
Какво прави - важен за структурата на ДНК, енергийният транспортер (АТФ), компонентът на клетъчната мембрана, помага за укрепване на костите.
Дефицит - хипофосфатемия, пример е рахит.
Излишък - хиперфосфатемия, често резултат от бъбречна недостатъчност.
Какво прави - обработва АТФ; необходими за здравето на костите и за управление на правилното движение на мускулите. Стотици ензими разчитат на магнезия, за да функционира правилно.
Дефицит - хипомагнезиемия - раздразнителност на нервната система със спазми на ръцете и краката, мускулни движения и спазми, запек и спазми на ларинкса.
Излишък - хипермагнезиемия - гадене, повръщане, дихателна недостатъчност, ниско кръвно налягане. Много рядко, но може да се появи, ако пациентът има проблеми с бъбреците.
Какво прави - се изисква от много ензими. Важно за растежа на репродуктивните органи. Също така важно за генната експресия и за регулиране на нервната и имунната система.
Дефицит - нисък ръст, анемия, повишена пигментация на кожата, увеличен черен дроб и далак, нарушена репродуктивна функция, летално заздравяване на рани и имунна недостатъчност.
Излишък - потиска усвояването на мед и желязо.
Какво прави - необходимо е за протеините и ензимите, особено за хемоглобина, съединението, което пренася кислород в кръвта.
Дефицит - анемия.
Излишък - нарушение на претоварването с желязо; Железни отлагания могат да се образуват в органите, особено в сърцето.
Какво прави - кофактор в ензимните функции.
Дефицит - слабост, припадък, загуба на слуха, сухожилия и слаби връзки. Нечесто това може да е причина за диабет.
Излишък - пречи на усвояването на хранителното желязо.
Какво прави - компонентът на много ензими.
Дефицит - анемия или панцитопения (намаляване на броя на червените и белите кръвни клетки, както и тромбоцитите) и невродегенерация.
Излишък - може да попречи на организма да образува клетъчни компоненти в кръвта; в тежки случаи, припадъци, парализа и евентуално смърт (подобно на отравяне с арсен).
Какво прави - е необходимо за биосинтеза на тироксин (вид хормон на щитовидната жлеза).
Дефицит - забавяне на развитието, уголемена щитовидна жлеза (гърло) и умора.
Излишъкът - може да повлияе на функцията на щитовидната жлеза.
Какво прави - основен кофактор за антиоксидантните ензими.
Дефицит - болест на Кешан - некроза на миокарда (смърт на тъкан в сърцето), която води до отслабване на сърцето; Болест на Кашин-Бек - разлагане на хрущяла.
Излишък - дъх с мирис на чесън, стомашно-чревни нарушения, загуба на коса, отслабване на ноктите, умора, раздразнителност и неврологични увреждания.
Какво прави - жизненоважна част от три важни ензимни системи, ксантин оксидаза, алдехид оксидаза и сулфит оксидаза. Той има жизненоважна роля за образуването на пикочна киселина, метаболизма на въглехидратите и детоксикацията на сулфита.
Дефицит - може да повлияе на метаболизма и кръвната картина, но тъй като този дефицит често се появява едновременно с други минерални дефицити, е трудно да се каже кой от недостатъците е причинил здравословния проблем.
Излишък - има много малко данни за токсичност.
Това са органични съединения, които се изискват в малки количества.
Органично съединение е всяка молекула, която съдържа въглерод.
Нарича се витамин, когато телата ни не могат да синтезират (произвеждат) достатъчно или някое от тях, затова трябва да ги приемаме от храната.
Витамините се класифицират като водоразтворими (могат да се разтварят във вода) или мастноразтворими (могат да се разтварят в мазнини). За хората има четири мастноразтворими витамини (A, D, E и K) и девет водоразтворими витамини (осем витамини от група В и витамин С).
Водоразтворимите витамини трябва да се консумират по-често, защото те се елиминират по-бързо (с урината) и не са лесни за съхранение.
Мастноразтворимите витамини се абсорбират през червата от мазнини (липиди). Те са по-склонни да се натрупват в тялото, защото са по-трудни за елиминиране. Ако в организма се образуват твърде много витамини, това се нарича хипервитаминоза. Диетата с много ниско съдържание на мазнини може да повлияе на усвояването на мастноразтворимите витамини.
Знаем, че повечето витамини имат много различни функции. По-долу е даден списък на витамините и някои от техните роли. Имайте предвид, че повечето симптоми на предозиране на витамини са свързани с добавки или със засегнатия метаболизъм или екскреция, а не с приема на витамини от храната.
Витамин А
Химични наименования - ретинол, ретиноиди и каротеноиди.
Разтворимост - мазнини.
Дефицитна болест - нощна слепота.
Предозиране - Кератомалация (дегенерация на роговицата).
Витамин В1
Химично наименование - тиамин.
Разтворимост - вода.
Дефицитна болест - бери-бери, синдром на Вернике-Корсаков.
Предозиране - редки свръхчувствителни реакции, подобни на анафилактичен шок, когато предозирането се дължи на инжекция.
Витамин В2
Химично наименование - рибофлавин.
Разтворимост - вода.
Дефицитна болест - арибофлавиноза (лезии в устата, себорея и васкуларизация на роговицата).
Предозиране - няма известно усложнение. Излишъкът се отделя с урината.
Витамин В3
Химично наименование - ниацин.
Разтворимост - вода.
Дефицитна болест - пелагра.
Нарушения на предозирането - увреждане на черния дроб, кожни проблеми и стомашно-чревни разстройства, плюс други проблеми.
Витамин В5
Химично наименование - пантотенова киселина.
Разтворимост - вода.
Дефицитна болест - парестезии (изтръпване, сърбеж или изтръпване на кожата без видими дългосрочни физически ефекти).
Предозиране - няма докладван случай.
Витамин В6
Химични наименования - пиридоксамин, пиридоксал.
Разтворимост - вода.
Дефицитна болест - анемия, периферна невропатия.
Предозиране - увреждане на нервите, засяга се проприоцепцията (способността да се усеща къде в пространството са части от тялото).
Витамин В7
Химично наименование - биотин.
Разтворимост - вода.
Дефицитна болест - дерматит, ентерит.
Предозиране - няма докладван случай.
Витамин В9
Химично наименование - фолинова киселина.
Разтворимост - вода.
Дефицитна болест - вродени малформации.
Предозиране - повишен риск от гърчове.
Витамин В12
Химични наименования - цианокобаламин, хидроксикобаламин, метилкобаламин.
Разтворимост - вода.
Дефицитна болест - мегалобластна анемия (дефект в производството на червени кръвни клетки).
Предозиране - няма докладван случай.
Витамин С
Химично наименование - аскорбинова киселина.
Разтворимост - вода.
Дефицитна болест - скорбут, който може да доведе до голям брой усложнения.
Предозиране - витамин С мегадоза - диария, гадене, дразнене на кожата, парене при уриниране, изчерпване на мед в тялото и повишен риск от камъни в бъбреците.
Витамин D
Химично наименование - ергокалциферол, колекалциферол.
Разтворимост - мазнини.
Дефицитна болест - рахит, остеомалация (омекотяване на костите), последните проучвания показват по-висок риск от рак, автоимунни заболявания и хронични заболявания
Предозиране - хипервитаминоза D (главоболие, слабост, нарушено храносмилане, високо кръвно налягане и калцификация на тъканите).
Витамин Е
Химично наименование - токотриеноли.
Разтворимост - мазнини.
Дефицитна болест - много рядко, може да включва хемолитична анемия при новородени.
Предозиране - дехидратация, повръщане, раздразнителност, запек, натрупване на излишен калций.
Витамин К
Химични наименования - филоксинон, менацинон.
Разтворимост - мазнини.
Дефицитна болест - по-голяма склонност към кървене и натъртвания.
Предозиране - може да подкопае ефектите на варфарин.