На масата, нека разгледаме отблизо нашите прибори за хранене - planete sante
АВТОРИ
„Прибори за хранене“: когато не е прилагателно, думата се отнася до прибори за маса (вилица, нож, лъжица). Прибори за хранене на английски, което едва ли е далеч от приборите за хранене. Англия точно. Изследване на изследователи от Оксфордския университет, публикувано в списание Flavor, разкрива поредица от неочаквани неща за приборите и боравенето с тях. 1
Усещания за сладко или солено
Тези изследователи показват по същество и това чрез няколко експеримента, че теглото, размерът, цветът и формата на приборите за хранене оказват голямо влияние върху възприятието, което можем да имаме за различните характеристики на нашата храна. И следователно върху различните вкусове, които възприемаме по време на хранене. Това са оригинални данни: възможността да играем на нашите усещания за соленост и сладост може значително да повлияе на нашето поведение и хранителните ни навици.
Тази работа беше проведена от Ванеса Харар и Чарлз Спенс. Тези двама изследователи от катедрата по експериментална психология в Оксфордския университет проведоха три експеримента, целящи да определят дали вкусът на храната е различен, когато визуалните и тактилни свойства на пластмасовите прибори за хранене помагат да се консумира. За да направят това, те независимо варираха теглото, размера, цвета и формата на тези прибори. След това те събраха и анализираха въздействието на тези промени върху възприятията на участниците по отношение на сладостта, солеността и общия вкус на консумираната храна.
Сирене на върха на ножа
Резултатите в много отношения са грандиозни и свидетелстват за значителното тегло, което играе околната среда на храната: колкото и странно да изглежда, цветът, теглото, формата и размерът на приборите за хранене оказват влияние върху вкуса на нашата храна. Киселото мляко ще се възприема като по-плътно, по-„вкусно“, с пластмасова лъжица. Тя ще изглежда по-мека в зависимост от вариацията в съотношението между размера и теглото на лъжицата. Контрастът между цвета на приборите и този на киселото мляко ще окаже влияние: бялото кисело мляко, консумирано с бяла лъжица, ще се възприеме като по-сладко. Парче сирене ни се вижда по-солено, когато се консумира с върха на острието на нож, а не с края на вилица или ... клечка за зъби.