Хранителни нужди на; човешко същество ~ здраве и кърмене
Хранителни нужди на човека
Човешкото тяло е стабилно в непрекъснат поток от материя и енергия.
Захарите или въглехидратите имат енергийна роля par excellence, 1 g енергия се осигурява от изгарянето на въглехидратите.
Липиди: важни източници на калории (1g = 9cal) тези липиди, които тялото не може да синтезира, са обичайният вектор на мастноразтворимите витамини.
-Дефиниция на протеини:
Това са органични съединения, съдържащи освен въглерод водород, кислород и азот, които не се съдържат във въглехидратите или липидите.
-Роля на протеините:
-Изграждане на тъкани: (конструктивна роля)
Разграждането на хранителните протеини по време на процеса на храносмилане води до освобождаване на аминокиселини, които ще се комбинират, за да образуват тъканни протеини.
-Поддръжка на тъкани: (подновяване).
Тъканите подлежат на непрекъснато обновяване в резултат на износването на определени клетки, които трябва да бъдат заменени от млади клетки.
Протеините, използвани понякога за енергия, са истински отпадъци от икономическа гледна точка.
-Стимулиране на апетита:
Те стимулират и подобряват приемливостта на ястията.
-Благодарение на висококачествените протеини тялото ни произвежда антитела или (гама глобулини).
-Ремонтна роля:
Всички атаки (остри или хронични заболявания: диария туберкулоза; коремен тиф ....) Причиняват загуба на тъкан.
Количествени изисквания към протеини:
Тази нужда е по-важна, тъй като младият субект расте:
• Ученик (юноша): нуждае се от 1,5 g/kg/d протеин.
• Бременни и кърмещи жени: нуждае се от 1,5 до 2 g/kg/d протеин.
-От 0 до 1 година: нуждае се от 2 g до 2,5 g/Kg/d протеин.
-От 2 до 5 години: нуждае се от 2 гр/кг/ден протеин.
Квалифициращо изискване за протеин:
Основните аминокиселини формират основната структура на протеините.
Те не се синтезират от организма, но трябва да се осигуряват чрез храната.
Всички тези двадесет аминокиселини са полезни, но 8 са абсолютно необходими.
Ние ги наричаме: незаменими аминокиселини, това са:
-Фенилаланин;
Всички тези аминокиселини се намират в протеини от животински произход, поради което имат голяма биологична стойност: те са „пълноценни“ протеини.