Хранене и когнитивни функции; FlaViva Instant прахове за напитки
Кафява Мери
Университет Semmelweis Факултет по здравни науки Институт по приложни здравни науки Катедра по диететика и хранене, Будапеща
Когнитивните функции се формират от взаимодействието на генетични и екологични фактори, включително хранителни фактори. През последните години редица проучвания показват, че не само тежкото недохранване, но и дефицитът на микроелементи и [или есенциални мастни киселини (EFA) оказват неблагоприятно влияние върху когнитивните способности, ученето и поведението както при деца, така и при млади възрастни и дори при възрастни хора.
Хранителните фактори могат да причинят промени в невронните структури, тъй като напр. витамините и минералите са кофактори на ензимите, необходими за синтеза на невротрансмитери, EFA са градивните елементи на мозъчната кора и ретината, съответно. Правилното хранене изисква оптимално хранене. По време на бърз растеж ефектът е най-силно изразен, напр. значим пубертет на префронталната кора настъпва през юношеството. Функции, свързани с префронталната кора: внимание, планиране, разработване на стратегия, социално познание, регулиране на емоциите и нрава. Добавките с N-3 мастни киселини, витамини и минерали могат да подобрят невербалната интелигентност и поведение.
При метаболитен синдром е установено когнитивно увреждане както при юноши, така и при лица на средна възраст. В напреднала възраст антиоксидантните витамини, микроелементите и добавките на EFA, фитонутриентите, умерената консумация на алкохол и физическата активност могат да забавят умствения спад.
Храненето може да повлияе на когнитивните функции по епигенетичен начин. Необходими са обаче допълнителни дългосрочни, многоцентрови, рандомизирани, плацебо контролирани проучвания и разработването на чувствителни методи, тъй като наред с много други влияещи фактори е много трудно да се измери ролята на храненето за формиране на когнитивните функции.
Когнитивните функции се определят от генетични фактори и се влияят от фактори на околната среда, предимно хранителни. Физически, психологически, настроение, поведенчески и образователни фактори също участват във формирането на способността за учене.
Многобройни доклади посочват, че недохранването, недостигът на микроелементи при бременни майки в развиващите се страни са нарушили умственото развитие на потомството: проблеми с ученето, по-лоша памет, внимание, възприятие, речеви умения и по-слабо развити психомоторни функции. Ефектите на дефицита на желязо, йод, витамин А, витамин В и цинк са най-често изследвани. Установено е, че добавките с микроелементи по време на бременност подобряват последващите когнитивни функции в потомството [12, 13]. Очаква се значителна промяна от ранната хранителна намеса, дори измерима в IQ. Очаква се само малка промяна от късна намеса; напр .: паметта, поведението и т.н. може да се подобрят. [10].
Неблагоприятни микроелементи и/или предоставяне на ЕФР
Не само в развиващите се страни, където тежкото недохранване е често срещано явление, но и сред населението, консумиращо диета от западен тип, неблагоприятни микроелементи и доставяне на есенциални мастни киселини, така че изследователите са разработили специални тестове, които са подходящи за оценка на ефекта от храненето [10]. Сред децата е проучена тяхната роля в умственото развитие и за смекчаване на умствения спад в напреднала възраст. Сред хранителните вещества е проучена ролята на незаменимите мастни киселини, витамини и минерали, но са изследвани и ефектите от различните диети, както и връзката между метаболитния синдром и когнитивните функции. Установено е, че хранителните фактори могат да причинят промени в нервните структури, тъй като нервната система е много „пластичен“ орган. Той е най-уязвим по време на бърз растеж: като вътрематочния 3-ти триместър, първите месеци след раждането, 2-8-ия, 10-12-ия, 12-14-ия. години и юношество;
По време на юношеството настъпва значително съзряване на префронталната кора [27]. Социалните, емоционални и мотивационни функции като обучение и поведение са обвързани с правилното развитие на префронталната кора; съществува тясна връзка между предварително важната кора и лимбичната система, която също е отговорна за емоционалния живот, ученето и паметта. Оптималното хранене е необходимо за правилното развитие на децата.
Няколко автори посочват, че добавките с n-3 FA, витамини и минерали подобряват невербалната интелигентност и поведение [6]. Това може да се обясни с факта, че различните невротрансмитери играят роля в образуването на микро- и макроструктури, витамините и минералите са кофактори на ензимите, необходими за синтеза на невротрансмитери, а незаменимите мастни киселини са градивните елементи на мозъчната кора и ретината. За съжаление у нас и на много места по света, приемът на n-3 FA е спаднал драстично през последните десетилетия.