Хранене Elkwurst и Smørrebrød Кулинарно проследяване на Скандинавия - 08
Хамбург (dpa/tmn) - Всеки, който пътува в Северна Европа, често влиза в контакт с обилна храна. Съставките идват от горите и водите в Норвегия, Дания или Швеция. Голяма част от тях са достъпни онлайн и връщат към живот споменните празници.
Скандинавската кухня е една от най-добрите в Европа. Поне в големите градове с техните звездни ресторанти. Селската домашна кухня е популярна в страната. Това, което се яде, е това, което природата, така ценена от туристите, може да предложи. Кулинарният набег носи риба, морски дарове, картофи, плодове, хляб, както и лосове и елени в менюто.
В Дания smørrebrød са класиката. Разнообразието от сандвичи изглежда безкрайно. Те имат едно общо нещо, както обяснява Пиа де Грал от туристическия офис на VisitDenmark в Хамбург: „Хлябът е тънък, топингът е още по-щедър“. Популярни топинги са бъркани яйца, пушена змиорка или хладка пастет от черен дроб. С херингата риба, която е популярна в Скандинавия, може да се намери между филийки хляб. Червеното плодово желе за десерт се предлага като завършен продукт в тази страна.
Шведите също се придържат към хляба и картофите. Германският готвач Курт Вайд, който се грижи за шведския национален отбор за готвене в продължение на няколко години, предпочита популярните кроасани и бадемови картофи. „Бадемовите картофи растат на среднощно слънце в песъчливите почви на юг и имат силен собствен вкус“, обяснява той. Weid препоръчва картофени палачинки за туристи, които искат символично да разтопят най-дългите дни в годината на устата си. Сервират се с хрупкаво пържено коремно месо и заливка от боровинки и втечнена захар.
Weid съветва туристите да опитат месото от лосове и елени. Резен еленска шунка, покрит с шведски хайвер Löjrom и сметана хрян е един от деликатесите.
Норвежците споделят пред Швеция склонността към месо от северни елени и лосове. Лосът е в менюто, особено през есенния ловен сезон. Месото се обработва като нормален дивеч. В Норвегия традиционно се сервират картофи и бяло зеле, които са задушени с оцет, кимион и малко захар, съобщава Йорг Хофман от Висмар, който е главен готвач на круизен кораб на Aida между Кил и Норвегия.
В Северна Скандинавия любителите на рибата ще си струват парите. Характерни са и деликатеси като кралски рак, от който се ядат само краката. Това разкъсва дълбока дупка в празничния бюджет: крак от кралски раци с тегло около 250 грама струва повече от 30 евро. Месото се предлага в малки кутии за отнемане. Други източници на доставка са интернет и магазини за деликатеси. “Fishkaker” - сергии за риби, напомнящи на палачинки, които могат да се използват и като сувенири, са значително по-евтини и освен това имат добър вкус.
Норвежките острови Лофотен са дом на риби. Прясно уловената треска се окачва с главата надолу на големи стелажи, за да изсъхне за няколко месеца. Екскурзоводът Вероника Остермайер, която живее в Лофотен, опозна "Lutefisk" като типично коледно ястие: твърдата рибна риба се кисне седмици, докато почти достигне стъклена консистенция. Тор Халдорсен от туристическия офис Visit Норвегия харесва треската: „Точно както при баба“: „Варени, хвърлени в масло с моркови и картофи.“
Норвежката кухня с боровинки ще зарадва тези със сладък зъб. Плодовете "изглеждат като малини и имат вкус на мед и ягоди", казва Йорг Хофман. За „момичето в халат“ бисквитените трохи се пекат с бадемов вкус и се редуват последователно в чаша с ябълково пюре - сладкият послевкус на празника е готов.