ХРАНЕНЕ Бог в чинията r Tagblatt
ХРАНЕНЕ: Бог в чинията ви
Понякога хората спорят за храната, сякаш става въпрос за правилна вяра. Нищо чудно: храната и религията са неразривно свързани. Диетата е новият решаващ въпрос.
Това, което е здравословно днес, ви разболява утре. „Правилната диета“ е обект на голям фурор. Илюстрация (Изображение: Tiemo Wydler)
Вече повече от година много швейцарски градове спорят за популярната инициатива „Устойчиво и справедливо хранене“. Референдумът изисква държавата да популяризира вегетарианско и веганско предложение. Инициативата беше подадена от хора от общността на мозъчния тръст на политиката на науката. Самата мисъл за държавните диетични разпоредби кара всеки либерал да се изчервява от гняв. Базел явно отхвърли инициативата в неделя. Цюрих отстъпи и прие контрапредложение.
Наистина ли месото е толкова лошо, че държавата трябва да се справи с него? Имаше време, когато бобът беше най-страшната храна. Беше през 6 век пр. Н. Е. В Средиземно море. На последователите на учението на Питагор от Самос беше строго забранено да ядат бобовите растения. Хранително табу, причините за което дори съвременниците озадачавали. Аристотел вярваше, че бобът се смята за оживен, защото бобовото стъбло расте кухо и неразделено от земята и по този начин създава директен достъп до царството на мъртвите. Други предположиха, че аскетичните питагорейци избягват фасула, защото уж стимулират сексуалното желание; Други пък оправдават въздържанието от фасул с метеоризма след консумация на съдържащите протеин растения.
Странни диети и лечебни растения
От днешна гледна точка табуто за боб със сигурност е странно. Но нарастващият брой на хората през 21 век, които доброволно се подчиняват на всякакви странни диети, всъщност се държат по-рационално?
Има хора, 2600 години след Питагор, които вярват, че трябва да се хранят както в каменната ера. Има хора, които ядат само риба и никакви други животински протеини; тези, които консумират яйца и мляко, но без месо и птици. След това има такива, които изобщо не консумират никакви животински продукти, тези, които ядат само сурови или само зеленчуци, които не са растяли в земята, или само плодове, които са паднали от дървото сами. Има, от друга страна, хора, които класифицират храната според сложна теория за соковете или които я преценяват според категориите „топъл“ и „студен“ или които харчат много енергия за забрана на въглехидратите от менюто си, например.
От време на време дадена храна също празнува триумф като спасител на здравето и суперхрана: грейпфрут, ананас и спелта все още през 20-ти век, наскоро семена от авокадо, къдраво зеле, киноа или чиа.
Последователите на такива диетични закони обикновено твърдят, че са действали разумно. Те се позовават например на предполагаема полза за здравето от тази или онази диета. Разбира се, това са тези, които обикновено не издържат на научен контрол. Или те твърдят, че тази или онази форма на хранене е по-добра за планетата. Последната група включва особено безмесните. Тук са скрити две неща. Първо, че земеделското производство в значителни мащаби в тревните площи на Швейцария не е възможно без животновъдство и че повечето от съставките, необходими за веганска диета, трябва да се доставят тук от цял свят. И второ - в случая с вегетарианците - че например не можете да произвеждате мляко, без да отглеждате говеда. След това човек трябва да изхвърли телета и говеда, вместо да се наслаждава на месото им?
Причината няма място в чинията
Вярно е, че здравият разум и диетите обикновено си вървят зле. В историята на човечеството хранителните заповеди са се изплъзвали предимно от медицинска или икономическа рационалност. По-скоро те са част от религиозен ред, който не само разделя делата на хората на чисти и нечисти, но също така и диетата им. Тъй като членовете на религиозна група се подчиняват на тези диетични закони и снабдяват тялото си само с това, което смятат за добро, те стават част от божествен ред и укрепват връзката си със съответната религиозна общност. Това важи особено за юдаизма, но и малко по-слабо изразено за исляма. Идеята е засилена в християнството: Общуването с Бог се постига чрез яденето му в Светото Причастие. Суперхрана за малко живот, така да се каже. Адът или раят, вярването или невярването, яденето като начин за спасение или проклятие - не по-малко е това, което са заповедите за храна. Този основен модел е дълбоко вкоренен в човечеството.
Със сигурност традиционните деноминации намаляват в Швейцария. Разбира се, всеки, който вярва, че основните религиозни модели също ще изчезнат, греши. Докато има хора, те ще искат да вярват в нещо. И когато тази вяра вече не може да бъде изпитана в религиозна общност, тя търси други начини.
Може да се твърди: Манията, с която някои хора се занимават с диетата си, как искат да налагат нови диетични изисквания на себе си и на други - вече не в религия, а в държавата - има по определен начин характера на секуларизирана заместваща религия. Надеждата за ако не вечен, поне удължен живот. Оттук и фурорът, включително и политическият, когато хората спорят за храната. И оттам ирационалността на някои дебати.
По принцип не сме по-далеч от питагорейците с техните ужасни зърна.