ХРАНА (Поведение и хранителни практики) - Развитие на консумацията, Храна в

Психическа карта

поведение

Разширете търсенето си в Universalis

Отглеждане на храни, намаляване на храни

Току-що проследената еволюция е хранителният превод на огромни промени в консумацията на основните храни. Някои примери ни позволяват да вземем мярката. Във Франция, например, според данни от Статистическия годишник на INSEE на Франция, консумацията на хляб е спаднала наполовина между началото на 50-те години и края на ХХ век (120 до 130 кг/човек/година през 1950 г. и само 59 през 2000 г.) и този на картофите е следвал същото движение (125 до 150 кг/човек/година през 1950 г., 69 кг/човек/година през 2000 г.). Консумацията на зеленчуци и плодове се е увеличила рязко, от 60-70 на 125 кг/човек/годишно за зеленчуци (пресни и преработени) и от около 40 до 65 кг/човек. Е/година за плодове. Консумацията на всички животински продукти също се е увеличила много значително: от 115 на 130 кг/човек/година за мляко и производни продукти, от 44 на 87 кг/човек/година за цялото месо и от 10 на 24 кг/човек/година за риби, ракообразни и миди.

Все още във Франция тази промяна в диетата е довела до увеличаване на приема на липиди, подчертано от увеличаването на употребата на мастни вещества (от 12 на 20 кг/човек/годишно за всички масла, олио и маргарин). След увеличаване до началото на 70-те години на миналия век, прякото потребление на захар рязко намалява, но този спад е повече от компенсиран от продължаващото нарастване на сладките храни и напитки в диетата. В областта на напитките промените са огромни: общата консумация на алкохол е намаляла в полза на тази на плодови сокове, газирани напитки (които са се увеличили от 8 на 53 л/човек/година от 1950 до 2000 г.) и най-вече, минерална вода (от 10 до 153 л/човек/годишно). В същото време потреблението на обикновено вино се срина (от 120 на 32 л/човек/година), без да бъде компенсирано количествено от увеличаването на консумацията на апелативни вина (от 4 на 26 л/човек./Година).

Всички тези промени, които засягат [. ]

Медия на статията

Храна: развитие на енергийното ниво на консумация на храна във Франция
Кредити: Encyclopædia Universalis France

Храна: хранителна структура на консумацията на храна във Франция
Кредити: Encyclopædia Universalis France

  • Пиер КОМБРИС: директор на научните изследвания в Националния институт по агрономически изследвания (I.N.R.A.)

Класификация

  1. Лекарство
  2. Патология
  3. Метаболитни и хранителни заболявания
  1. Техники
  2. Хранително-вкусовата промишленост
  3. Хранителни продукти и свързаните с тях дейности в селското стопанство

Други препратки

"ХРАНА" също е обхванат от:

ХРАНА (Храна) - Класификация и типология

  • Написано от
  • Амброуз МАРТИН
  • • 4,565 думи
  • • 1 медии

По отношение на класификацията на храните, първият въпрос се отнася до самото определение на храната. Последният се консумира ежедневно през целия живот; следователно е част от сферата на това, което се разбира от само себе си. „Циркулярните“ дефиниции, присъстващи в някои речници, потвърждават този факт: глаголът „да се храни“ често се определя като „фактът на поглъщане на али […] Прочетете повече

ХРАНА (Храна) - Производствени и консервационни технологии

  • Написано от
  • Пол КОЛОНА
  • • 7 394 думи
  • • 3 медии

Технологиите за хранително-вкусова промишленост се отнасят до различните операции, извършвани върху селскостопански продукти, след прибирането им, с цел получаване на храна. По този начин тези селскостопански суровини - които често са нестабилни, опасни, с променливи характеристики и с ниско хранително качество - се превръщат в безопасни, по-стабилни храни с добра хранителна стойност […] Прочетете повече