Храна, която ви държи млади - Formula AS
Френският модел
Стара френска поговорка казва: „На масата никога не остаряваш“. Това е истина, научена от последните изследвания в областта на храненето. При условие, че се спазва основно правило, а именно това за „Хранене по-малко, но по-добре“.
В един от последните броеве на френския седмичник „Nouvel Observateur“ на преден план се появиха нови рецепти „против стареене“, които предизвикаха голям интерес сред „гастрономите“. Те предвиждат възможността за пръскане на горната граница на дълголетието, която според някои експерти би била 120 години (сред мъжете), като тази на жените е малко по-висока.
Гласувайте с рибата
Риба. Изследванията на храните са стигнали до извода, че от всички ястия рибата съдържа най-много хранителни вещества, с най-малко увреждане на тялото. В много страни по света, чрез донякъде естествен подбор, рибата има предимство във всички кулинарни препарати. Рибите, плодовете и зеленчуците съдържат освен „балансираните калории“, както ги наричат изследователите, и някои антиоксидантни елементи, които „хигиенично“ регулират хранителната верига.
Колкото е възможно по-малко месо
Според френски изследователи идеята, че „месото съдържа елементи на стареене“, е станала обичайна. Ако обаче не може да липсва в рецептата за храна, приготвянето на месото трябва да се извършва съгласно най-строгите правила. По това време френската кухня почти напълно се отказа от известните панирани пържоли от свинско месо - както и от най-изтънчените пържоли на тавата. За да поддържат хранителните си сокове почти непокътнати, месото трябва да бъде леко „изпечено“ на скара, но на малки порции.
Калории = болест
„Добре известно е, че намаляването на калориите удължава живота“, казва диетологът Жулиен Босело от катедрата по гериатрия в университета в Бордо.
От друга страна е също толкова добре известно, че „излишните калории“ причиняват наддаване на тегло. Това е в същото време причината, която улеснява стареенето. Прекомерното калорично хранене насърчава диабета. Да не говорим за безкрайните сърдечно-съдови проблеми, които са трудни за решаване. Всичко това значително намалява „прогнозата“ за дълголетие.
Дълговечно вино
Последните изследвания в областта на храненето анализират причините, които причиняват стареенето на човешкото тяло. Това са така наречените "свободни кислородни радикали", които се превръщат в отрова за биологичната структура.
Ако е вярно, че някои храни насърчават появата на свободни радикали, не по-малко вярно е, че човешкото тяло чрез умерена консумация може да бъде освободено от тези недостатъци. Защитните елементи работят. Но те също трябва да бъдат защитени. „Алкохолът, например“, казва Босело, „увеличава свободните радикали, но природата също идва на помощ, в много случаи, като импровизира противоотровата, като червеното вино (колкото по-старо, толкова по-ефективно). Съдържа мощни антиоксиданти. Шампанското е предпочитано сред белите вина ".
По отношение на червеното вино изследователите възприемат нова теория, според която известният френски "Бордо" успява да намали чрез масивната си консумация сърдечни заболявания, които напълно се усещат от американците, които не консумират червено вино (то разтваря хранителните мазнини). Дори затихването на ужасната болест на Алцхаймер е подчертано. Някои зеленчуци като зеле, броколи, карфиол също съдържат активни вещества, които спомагат за неутрализиране на канцерогенните пестициди в храната, като основния витамин С със селен, с антиоксидантни ефекти.
Не се напивайте
„На масата не остаряваш“ и по други причини. Този път е посочено цивилизовано поведение. Храненето без бързане, търсенето на спътничество на някой, с когото „изобилието“ е и духовно - е една от спирачките, които намаляват стреса. Храненето трябва да е време за релаксация, а не за накисване - както обикновено се случва.
Всичко това играе ключова роля в битката срещу стареенето.
Нека приемем великолепния американски обичай, който зачита светата традиция, „семейната трапеза“. „Нека всички бъдем заедно“ - звучи увещание, написано на пергамент и показано до иконата в къщата.
С молитва преди
Босело се позовава на някои религиозни обичаи на Изток: „Те живеят по-дълго и са по-малко склонни да имат сърдечно-съдови заболявания, отколкото другите вярващи. Това е така, защото религиозната им вяра им налага строг начин на живот, който ги спира да пият алкохол, да пушат, налагайки строга вегетарианска диета. Всичко това придружено от постоянна физическа активност ".
А ние, румънците, имаме своите позиции повече от година. Те са вкопани с дълбоки думи в нашата традиция. Ако запазихме само половината от тях, следвайки библейската им строгост, бихме могли да убедим младостта си да остане по-дълго с нас.