Храна; Големи данни, когато Big Brother разглежда нашите чинии
Естетика, спортни постижения или добро здраве, всеки има своите причини да контролира диетата си ... И който казва, че преброяването на калории казва диети от всякакъв вид: високо протеинови, нискокалорични, хронодиета, вегетарианска диета, гладуване и т.н. да отговаря на физическите стандарти или просто да гарантира формата му. Първите диети за наблюдатели на тегло се появяват през 60-те години на миналия век въз основа на хранителните стойности на погълнатите храни, а не на списък с разрешени или забранени продукти.
С развитието на микровълните и готовите ястия цялата хранителна индустрия се трансформира: изборът на съставки и пациентският състав на ястията се заменят със смес от полуфабрикати в най-добрия случай, дори ястия, за да се затоплят напълно готови. Потребителят вече не контролира чинията си.
Но това изоставяне на избора и знанията е тревожно. Особено след като след скандалите с проследимостта на говеждото, разберете какво да ядете почти стана задължение на гражданите! От 2011 г. и след осем години преговори Европейската комисия постави задължително етикетирането на храните. Указът, приложим от 2016 г., налага задължителното присъствие на „хранителна декларация“, включваща хранителните стойности и списъка на съставките, по-специално алергените, както и растителните мазнини. И все пак, те не винаги са много явни; потребителят трябва да разбере как да купува.
Френски стартиращ компания, Kwalito, също претендира за правото на потребителя да знае какво слага в чинията си. Двамата основатели, Пиер и Александра Кили, далеч надхвърлят хранителните данни, посочени на опаковката, и дешифрират списъка на съставките с имена и съкращения, които са трудни за разбиране за обикновените хора. Според анкета на Ipsos, проведена през 2014 г., 50% от французите "често" чувстват, че не знаят какво ядат. „Нормално ли е да не разбираме какво пише на етикетите на продуктите, когато те могат да скрият вредни за здравето съставки? Пита Александра. Защото, ако поглъщането на глутен може да бъде особено болезнено за пациенти с целиакия (наученото име на непоносимост към глутен), наличието на фъстъци може да бъде фатално за алергичен човек.
А какво да кажем за токсичните добавки като E250 и E252, консерванти, най-често използвани в студени меса, които дори се срещат в органичния сектор? С просто сканиране на баркода, мобилното приложение ви казва дали продукт ви подхожда (или не) според вашите критерии: вегетариански, без лактоза, без палмово масло, бременни жени, без токсични добавки ... И на данните страна, стартиращото предприятие събира информация за профилите на своите потребители, за да ги анализира с помощта на машинно обучение, като по този начин прави възможно дешифрирането на новите тенденции в храните на клиентите.
И освен това може да помогне на компаниите да разберат дали продуктът им е добре поставен в магазина, дали видимостта му е добра. Крайната полза е, че ако компаниите установят, че много клиенти в крайна сметка не приемат продукта, тъй като той съдържа съставки, които не искат да консумират, компаниите могат да модифицират своите рецепти, за да спечелят пазарен дял, като ги изрежат. Печеливш модел !
Кой не е мечтал да види печено пиле да се появи от обикновено хапче след няколко секунди в микровълновата? Ако фантастичната вселена на Петия елемент ни предлага утопична визия за незабавното хранене, стартиращият Soylent го е привел в действие. В основата на Silicon Sentier компютърният разработчик Rob Rhinehart разработи ersatz - суб-еквивалент - на млечен шейк, предназначен да покрие всички наши хранителни нужди. В свят на вечно търсене на ефективност, този 26-годишен предприемач предлага да заменим храната си с икономично и бързо решение, като по този начин ни освобождаваме от задължението да ядем (и да пазаруваме, да ядем, измиване на съдовете ...).