Хляб с цвекло и ядки (с натурална майонеза) Ароматизирани ястия
Хляб с цвекло и ядки, квасен с натурална майонеза. Специален хляб, много вкусен и със специален вид. Домашен хляб с натурална майонеза. Как се прави домашен хляб с дива майонеза.
Обещах ви още някои специални хлябове, които играх с процента на хидратация, метода или времето на втасване. Тук ви ги довеждам един по един и може би са субективни, но бих казал, че те са и по-красиви и по-интересни от други.
От поредицата „специални хлябове“ направих сладък хляб със стафиди и шафран, който все още е в челото на най-добрите закуски, които познавам, и хляб със сушени домати и босилек, който според мен е най-ароматният от всички мои.
Днешният хляб има 75% хидратация и въпреки външния вид, той съдържа само бяло брашно, но цветът му е повлиян от кубчета цвекло (предварително изпечено) и ореховите ядки. По някакъв начин събрах в една рецепта 2 от хлябовете, които много ми харесаха, но и вие: хляб от цвекло и семена от кимион (рецепта тук) и ядков хляб (рецепта тук).
Хлябът с цвекло и орехи е мек, еластичен, има красиви нюанси от тъмно червено до лилаво. Но особено е невероятно вкусно! Удоволствие е да ударите кубче цвекло или хрупкаво орехово ядро.
Това е хляб с масло за закуска - но без мед или сладко. Или го поставете до всяка храна, която би се съчетала със салата от цвекло, като грах, боб, яхния, зеленчукова супа и т.н.
Може да не е хляб, който да се приготвя твърде често, но мисля, че всеки страстен пекар ще иска да опита. В крайна сметка, да си поиграеш със съставките, вкусовете и цветовете на хляба, да направиш специални комбинации, които няма да намериш никъде да купиш, е част от привилегията да знаеш как да правиш хляб с майонеза у дома, не- и така? 😉
Как да приготвим хляб с цвекло и ядки
Това, което е различно в днешния хляб от другите майонезни хлябове на ароматни ястия, е фактът, че той не е втасал през нощта в хладилника, но го оставих в кухнята за около 3 часа, при стайна температура. Тъй като тесто с малко по-висока хидратация, предпочетох да го пека в чугунната тенджера (всъщност в тенджерата с полента, защото чугунната ми тенджера е твърде голяма 😀). От моя гледна точка това не е идеалният метод, но го практикувам от време на време. За предимствата и недостатъците на печения хляб писах тук.
Ако „сте включили телевизорите по-късно“ и не разбирате за каква натурална майонеза говоря тук, препоръчвам ви да започнете с тази статия: Естествена майонеза за домашен хляб. Как да се култивира, как да се съхранява.