Хилдегард енергийни бисквити; TCM акупунктурна практика Франкфурт

В облачните дни през ноември и декември ми е удобно да пека бисквитки. Обичам топлината в кухнята и миризмата на бисквитки в апартамента. Хилдегард енергийните бисквити също ви затоплят отвътре. И успокойте бисквитките с овесени ядки.

хилдегард

Не помня как тази рецепта попадна в моята колекция. Вероятно не се връща към Хилдегард фон Бинген, защото едва след това на нея се приписва специалното предпочитание към спелта (виж Хилдегард фон Бинген и приказката за спелта) Тъй като обаче пшеницата преобладава в повечето хлябове и бисквитки, мисля, че има смисъл да се използва спелта в домашно изпечени бисквитки.

Между другото, непоносимостта към глутен е не Причина да се яде спелта вместо пшеница, тъй като спелтата съдържа 9,9 g глутен на 100 g повече от пшеницата (7,7 g/100 g) (виж: Souci, специалист, билка: хранителна маса за практика). Аргумент в полза на спелтата е, че тя съдържа триптофан, от който тялото получава серотонин. А достатъчното ниво на серотонин е добро за предотвратяване на зимна депресия.

Особено ценя рецептата за енергийни бисквити Hildegard, тъй като тя съдържа енергийно подгряващите подправки канела, карамфил и индийско орехче. Бисквитките имат затоплящ ефект, подобен на този на йогинския чай. Тъй като те се пекат наполовина с брашно от бяла спелта и наполовина с пълнозърнесто брашно от спелта, те имат добър вкус и ви пълнят. (След три бисквити се чувствам сит. Изкушението да напълня стомаха си с тях е относително ниско. Поради големия дял индийско орехче, така или иначе не бива да ядете твърде много бисквити Хилдегард.)

Това, което също харесвам в бисквитите, е, че те могат да бъдат направени относително бързо, след като тестото се стегне. Между другото, бисквитите се подобряват, ако си починат известно време, защото тогава подправките "проникват".

Рецепта за енергийни бисквити Hildegard

  • 150 г меко масло
  • 250 г цяла тръстикова захар
  • 3 яйца
  • 1 щипка сол
  • 30 g смес от подправки (за 100 g се вземат 45 g индийско орехче, 45 g канела и 10 g карамфил)
  • настъргана кора от един лимон
  • По 200 г бяло брашно от спелта и пълнозърнесто брашно
  • 200 г смлени бадеми
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер

Разбийте маслото до получаване на пяна. Разбъркайте цяла тръстикова захар, 2 1/2 яйца и 1 щипка сол (1/2 яйце е останало, за да намажете бисквитите с по-късно). Добавете сместа от подправки и настърганата лимонова кора. Смесете бяло брашно от спелта, пълнозърнесто брашно и бакпулвер и пресейте върху тестото. Накрая добавете бадемите и омесете с ръце върху работна повърхност, за да образувате гладко тесто.

Оставете тестото да почива в хладилника за една нощ. Ако нямате време или склонност да го разточите на следващия ден и да изрежете бисквитки с форми, можете просто да го оформите на ролка или лента. На следващия ден го нарязвате на филийки с дебелина около 5 мм и ги поставяте върху лист за печене. Намажете с яйце (обикновено добавям малко сметана или мляко) и поставете във фурната.

да се пекат: 190 градуса, 2-ра шина отгоре, приблизително 12 минути.

Съвет за консумация: Енергийните бисквити Hildgard имат прекрасен вкус с чай от джинджифил и лимон, подсладен с малко мед.

Овесени бисквитки

Овесът има дълга традиция в западната медицина. През 1 век сл. Н. Е. Гръцкият лекар Педаниос Диоскуридес споменава кашата като лек за диария и кашата като средство за подтискане на кашлицата. Днес знаем, че съдържа висока концентрация на витамини В1, В6, биотин, цинк, желязо и магнезий. Последните изследвания също показват, че диетичните фибри, които съдържа, особено бета-глюканите, намаляват нивата на холестерола и играят роля при лечението на диабет тип II. Нивата на кръвната захар не се покачват толкова бързо след ядене на овес, както с другите зърнени храни.

Емпиричната медицина също препоръчва терапия с овес при нарушения на съня или свързани със стреса функционални сърдечни проблеми. Овесът също е добра алтернатива за хора с непоносимост към глутен. (Повече за това в брошурата "Avena Sativa. Лечебно растение на годината 2017".)

Съставки за бисквити с овесени ядки

  • 125 г масло
  • 125 г захар
  • 1 яйце (отделено)
  • 250 g нежни овесени люспи
  • 50 г смлени бадеми
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • малко настъргана лимонова кора
  • 1 жълтък

Смесете маслото, захарта и жълтъците заедно, докато стане пенливо. Смесете добре деликатните овесени люспи, бадемите, бакпулвера и настърганата лимонова кора заедно, накрая белтъците. Не разточвайте тестото твърде дебело. Изрежете бисквитките, поставете ги върху намазнена мазнина и намажете с жълтък.

да се пекат: При 190 градуса приблизително 15 минути.

Коментар: Не ми беше лесно да разточа тестото, защото беше доста ронливо и лепкаво. Но може би не съм смилал бадемите си достатъчно добре и може също да помогне да сложа тестото в хладилника, преди да го разточа.

Между другото: с тези бисквитки е много трудно да се спре след третата.

Рецепта от: От книгата за печене на баба (съдържа много други рецепти с овесени ядки)

Вкусен и щастлив адвентен сезон!