Картофени копчета; дел Пробекн; Дел готвене Попитайте мама

Тъй като често приготвям картофени кнедли от варени картофи, един малък съвет: предварително пригответе примерни кнедли.

попитайте

В случая с картофите често не знаете точно колко вода и нишесте съдържат те. Винаги зависи дали са нови или стари картофи.

За картофените кнедли винаги използвам по-стари картофи, които приготвям като гранули или варени картофи.

Картофите се обелват (картофи с яке) и се пресоват през картофената преса. След това добавете сол, индийско орехче, яйце и брашно, както усещате.

Сега идва вълнуващият момент: разпадат ли се по време на готвене или не. Това ми се случи веднъж на Коледна вечеря .

Оттогава винаги съм поставял малка тенджера с малко вода отделно от голямата тенджера с вода и си навивам малко кнедли. След това идва като пробно кнедли в малкото гърне. Ако не се е разпаднал след 1 - 2 минути, съотношението картофи/брашно е правилно и останалите кнедли отиват в голямата тенджера. Ако не, винаги мога да добавя малко брашно към тестото .