С ефект това е (ябълков) оцет
Няма доказана полза от консумацията на добавки от ябълков оцет. Но те също не вредят.
Най-важното накратко:
- Не е доказано, че хранителните добавки с ябълков оцет на прах насърчават храносмилането, ефективни са като диета за отслабване или подобряват външния вид.
- Рекламираното съдържание на витамини в капсулите не идва от ябълката, а от добавените витамини.
Heike Rau/iStockphoto
Какво се крие зад рекламата на продуктите от ябълков оцет?
Ябълковият оцет се рекламира като „панацея“. Тъй като пиенето на вода с ябълков оцет не е за всеки, има и хранителни добавки, направени с ябълков оцет на прах. Казва се, че ябълковият оцет помага при храносмилателни проблеми, но също така и при астма, брадавици, метеорологична чувствителност, главоболие, шум в ушите или хемороиди. Също така се рекламира като незаменим помощник при диабет и високи нива на холестерол. По-специално обаче се счита за естествен продукт за красота и „биоактивно изгаряне на мазнини“, което има освобождаващ/намаляващ мазнините ефект и следователно има за цел да ви помогне да отслабнете.
За това обаче няма научни доказателства. Европейският орган за безопасност на храните EFSA установи, че няма достатъчно доказателства, че ябълковият оцет (като прах) има храносмилателен ефект. Насърчаването на изгарянето на мазнини или здравето или красотата на кожата чрез приемане на ябълков оцет под формата на капсули също не е доказано.
Има проучвания (с много малък брой участници), които показват влияние на оцета върху метаболизма на инсулина и на ябълковия оцет върху ситостта на плъховете с диета с високо съдържание на мазнини. Тези резултати от проучването обаче не могат да бъдат прехвърлени на прах, съдържащ се в хранителни добавки или дори на самите капсули.
Какви съставки има в капсулите с ябълков оцет?
Повечето капсули съдържат около 500 mg екстракт от ябълков оцет, някои също съдържат ябълков пектин и ябълкови влакна. Съставът на екстракта може да се различава в зависимост от производствения процес.
Ябълковият пектин и ябълковите фибри могат да имат леко засищащ ефект като диетични фибри, ако се консумира достатъчно в същото време.
Ябълковият оцет съдържа малки количества микроелементи - колко от тях всъщност попадат в капсулите с ябълков оцет е под въпрос. Информацията за производителя за това е оскъдна или дори не съществува. Повечето добавки с ябълков оцет имат добавени витамини от група В като В1, В2 или В6, витамин С, фолиева киселина или биотин. Тогава естествеността вече не е толкова далеч. За да разпознаете това, помага да погледнете списъка на съставките: Синтетично произведените витамини обикновено се идентифицират с името им, напр. Витамин С/аскорбинова киселина. Ако витаминът идва от естествен източник, пише „Витамин С от екстракт от ацерола“.
Съвет: Ако използвате ябълков оцет като съставка за салата или подправка, можете да го направите без колебание. Няма нищо лошо в приемането на една или две чаени лъжички плодов оцет - със или без вода. Преди да се опитате да се самолекувате, по-добре е да попитате Вашия лекар, ако имате оплаквания.
Какво е ябълков оцет?
За ябълковия оцет ябълките се пресоват в сайдер. След това се ферментира до ябълков оцет с добавяне на оцетно-кисели бактерии. Само някои от витамините и вторичните растителни вещества, съдържащи се в ябълките, влизат в оцета, повече с естествено мътен оцет, отколкото с бистър. Неговото минерално съдържание на 100 g приблизително съответства на това на 100 g ябълки. Той обаче не е толкова висок, че да бъде особено похвален. За това - според закона - най-малко 15% от така нареченото референтно количество (NRV) трябва да се съдържа в 100 g. Това не се постига нито за калий, магнезий, нито за калций. Като се има предвид това, обикновено не консумирате толкова големи количества ябълков оцет.
Подуване:
Ostman E et al. (2005): Добавянето на оцет понижава реакциите на глюкоза и инсулин и увеличава ситостта след хранене с хляб при здрави индивиди. Eur J Clin Nutr. 59 (9): 983-8