Хигиена в кухнята Подгответе храната безопасно
най-важното накратко
- Патогените на хранителната инфекция могат да бъдат върху ръцете ви, върху работните повърхности, в хладилника, върху кърпи или в кърпи за съдове.
- Изхвърлете течността за размразяване от замразено месо и птици, не мийте птици.
- Кърпи, четки и кърпи, в които микробите могат да се размножават, трябва да се сменят редовно.
- Не забравяйте да си измиете ръцете преди и между работните стъпки и при приготвяне на сурово месо и салата едновременно.
Съвети за приготвяне на храна у дома
Хранителните заболявания се причиняват от микроорганизми (като бактерии или вируси). Те могат да бъдат намерени навсякъде, където условията за живот са благоприятни, например върху самата храна, на ръцете или на работните повърхности. Те дори могат да бъдат в хладилника или в съдомиялни машини и кърпи. Храната, заразена с патогени, може да причини диария, повръщане и сериозно хранително отравяне. Следователно трябва да се спазват следните съвети:
Справяне с дъски за рязане, покривки за съдове и др.
- Сменете надрасканите дъски за рязане
Независимо дали са направени от дърво или пластмаса - микробите могат да се размножават добре в жлебовете на дъските. Заменете изрязаните и набраздени копия с нови дъски. Пластмасовите дъски могат да се почистват в съдомиялната машина при над 60 градуса и следователно са по-добри за сурова храна от дървените дъски за рязане. - Отделете чиста и нечиста работа
Отделете суровите и варени храни. Суровото месо и марулята не принадлежат към една и съща дъска за рязане. По принцип същите кухненски прибори никога не трябва да се използват за сурови и варени храни. - Почистете кухненската посуда
Ако ножове, подложки, работни повърхности и друго оборудване влязат в контакт с месо, риба, птици или сурови яйца, веднага след употреба ги почистете с гореща вода и течност за миене. - Сменяйте редовно покривката
Сменяйте редовно парцали, гъби, четки и кърпи. Бактериите могат да се размножават бързо, особено в гъбите за миене на съдове, което ги прави по-малко подходящи за почистване в кухнята. Трябва да сменяте парцали и кърпи за чай поне веднъж седмично и да ги перете на поне 60 градуса по Целзий. Пластмасовите четки могат да се почистват в съдомиялната машина.
Лична хигиена
- мийте ръцете си
Патогените могат да се предават на храната през ръцете. Измийте добре ръцете си преди и между работните стъпки (особено когато приготвяте месо и салата едновременно). Най-добре е да почистите ръцете си веднага, ако са влезли в контакт с домашни птици, месо, риба и сурови яйца.
Внимателно измиване на ръцете също е препоръчително след използване на тоалетната, влизане в контакт с домашни любимци, кихане или издухване на носа, почистване на зеленчуци и контакт с боклук. Също така избягвайте да докосвате устата, носа и косата си, докато приготвяте храна. - Покривни рани
Раните могат да бъдат заразени с микроби, които са отровители с храна.
И то при спешен случай?
Посетете лекар, ако се появят симптоми като диария, повръщане и висока температура.