Хепатит Е Свински инфекции - Ръководство за закупуване - Здраве
Суровите или недостатъчно нагряваните свински продукти се считат за една от най-важните причини за увеличаване на чернодробното възпаление на хепатит Е в Германия. Отдавна е известно, че яденето им крие риск за здравето. Но рискът от хепатит досега е бил подценяван, също и защото такава инфекция обикновено е безвредна при здрави хора. За хората с отслабена имунна система обаче хепатит Е може да бъде животозастрашаващ. Няма ваксинация или специфични лекарства срещу болестта.
Случаите на хепатит Е в Германия са нараснали рязко
Броят на случаите на хепатит Е, съобщени в Германия, рязко се е увеличил през последните години: през 2013 г. е имало 458 случая; през 2015 г. са се разболели 1246 души. През настоящата 2018 г. има около 3000 (към 3 декември 2018 г.).
Всеки шести човек е заразен с хепатит Е.
Експертите очакват много голям брой нерегистрирани случаи, тъй като хепатит Е често протича без симптоми и много лекари не обръщат внимание на това заболяване. Според текущите проучвания всеки шести човек в Германия вече е заразен с вируса на хепатит Е (HEV) и следователно има антитела в кръвта.
Инфекция чрез месо и колбаси
Учените изчисляват, че 300 000 души в Германия са заразени с HEV всяка година, най-вече чрез продукти свинско месо като кратко узрели сурови колбаси, например салам или кабаноси.
Федералният институт за оценка на риска (BfR) също предупреждава за недостатъчно отопление Месо от дива свиня. Докато 40 до 50 процента от домашните прасета в германските стада са заразени с HEV, експертите също откриват антитела срещу HEV в до 68 процента от дивите свине, убити в Германия, в единични случаи също при елени и благородни елени.
Тъй като самите животни не се разболяват, а само предават вируса на хората, тяхната инфекция обикновено остава неоткрита.
Хората, които влизат в обширен контакт със сурово свинско или месо от диви свине, като ловци, месари и готвачи, са особено изложени на риск. Можете да намалите риска от инфекция, като носите ръкавици.
Опасност, ако имунната система е отслабена
Ако HEV попадне в човешкото тяло със свинско месо, той преминава през стомаха в червата, навлиза в кръвта и накрая попада в черния дроб. При повечето здрави хора вирусите се унищожават от собствените защитни сили на организма. При имунокомпрометирани хора обаче патогенът може да се размножава и разпространява в тялото, достигайки бъбреците, а също и мозъка. Поради това при някои хора инфекцията с HEV води и до неврологични разстройства. HEV може също да причини остро възпаление на черния дроб - с висока температура, болка в горната част на корема и жълтеница. Хепатит Е може дори да бъде фатален при бременни жени и хора с отслабена имунна система.
Висок риск от сурови месни продукти
Федералният институт за оценка на риска е открил компоненти на хепатит Е в повече от 100 различни видове колбаси. Суровите месни продукти и суровите карантии, но също така суровите колбаси като чай и кюфтета и свинско месо представляват особено висок риск.
Проблемът е в производството: Кратко узрелите сурови колбаси се правят трайни чрез подправяне, осоляване и сушене, но не се загряват. Ето как вирусите могат да оцелеят. В едно голямо проучване всяка пета проба колбас съдържа следи от вируса. Вирусите могат да попаднат в колбаса, тъй като свинското месо не се тества за хепатит Е преди обработката. Технологията, необходима за това, е сложна и скъпа. И така месото и месните продукти с HEV достигат до пазара и могат да заразят всеки, който ги преработва или консумира.
Нагряването предпазва от вируси на хепатит Е
Потребителите могат да минимизират риска от инфекция с хепатит, като:
- Равномерно и пълно Топлина Храна, съдържаща свинско месо: Кратко кипене или загряване в микровълновата печка обаче не е достатъчно, тъй като вирусите на хепатит Е са относително топлоустойчиви. Замразяването също не убива вирусите.
- Отказ върху сурови месни продукти като Mett и кратко узрели сурови колбаси, например прясно Mettwurst. Това важи особено за хора с отслабена имунна система, бременни жени и хора с предварително увреден черен дроб.
Хепатит Е: Кръвните резерви могат да бъдат замърсени
В допълнение към свинското месо, което може да се избегне, друг източник на инфекция е друг източник на безпокойство за лекарите: кръвни и плазмени резерви. Кръвта на донорите рядко е тествана за HEV и по този начин може да застраши болни хора след операция.
Това е особено драматично след трансплантация на орган, когато имунната система е изкуствено изключена, за да се предотврати отхвърлянето на чуждата тъкан. Инфекцията с хепатит Е заплашва в 30 до 50 процента от случаите преход към хроничен хепатит Е с потенциално животозастрашаващи последици.
Ето защо експертите призовават, поне това в момента се обсъжда, поне кръвни продукти за имунокомпрометирани хора да бъдат тествани за хепатит Е.