Лотарингия щука с шалот - рецепти на масата

Съставки

  • 1 щука от 1,5 кг до 1,8 кг
  • 250 г много студено демиселово масло
  • 4 шалота
  • 1 дл оцет от бяло вино
  • 1, 5 dl бяло сухо вино
  • бял пипер

Подготовка

Изпразнете щуката си не я мащабирайте. Загрейте бройлера. Поставете рибата върху решетката на фурната, над тавата за капене.

лотарингия

Когато скарата е гореща, претърсете рибата по 5 минути на страна, след това изключете скарата и включете фурната, термостат 6; затворете вратата на фурната и оставете рибата да се готви още 15 минути.

Междувременно пригответе бялото масло. Обелете шалота и го нарежете на много ситно.

Поставете ги в тенджера с дебело дъно, добавете оцета и бялото вино.

Поставете тенджерата на умерен огън и я оставете да къкри, докато на дъното на тенджерата остане само супена лъжица течност и всичко придоби консистенция на сироп.