Хартиени шишарки за разтопени шоколадови пеперуди - Кулинарен форум

Кулинарен форум
> КУЛИНАРЕН ФОРУМ - кулинарни рецепти
> Основни техники и препарати

Вижте ново съдържание

Хартиени шишарки за разтопен шоколад + специални шоколадови пеперуди - за Carmen L:)

# 1 adi_edi

Готвач

Членове на групата
Публикации: 1 645
Регистриран: 28 ноември 09
Местоположение Торонто

Прикачени изображения

# 2 моаца

Готвач

Членове на групата
Публикации: 7061
Регистриран: 25 ноември 09
Местоположение също тук

за дължината на краката на хартиения триъгълник?
и какъв вид хартия сте използвали?

в противен случай теоретично бих предположил как се правят, но не бих си помислил, че работи. зависи от коя ръка държат рогата

поздравления за успех, за първи път ли е? ако успях, щях да почувствам, че имам докторска степен по декорации (докато съм на промоция, с отстъпчивост)

# 3 Кармен Л.

Готвач

Членове на групата
Публикации: 1,690
Регистриран: 24 ноември 09
Местоположение Букурещ

adi_edi, благодаря ти скъпи за обясненията. За пеперудите ще използвам хартиени рога според вашите обяснения, мисля, че мога да се справя с тях по-лесно, отколкото ако използвах чанта.
След като прикачихте снимки, изглежда нямам толкова много емоции. Изглежда, че нямам време за пазаруване до края на седмицата, но нямам търпение да купя всичко необходимо, за да стигна до работа.
Имам нужда от декорациите за в бъдеще, но искам да направя малко тестове дотогава.

Казвам, че тези пеперуди също са много красиви, нямат дефекти според мен.

Цветовете, които имам, не знам дали са на маслена основа, но ако не съвпадат, правят бели пеперуди.

Вашият асистент е скъп, нещата вървят добре с няколко ръце.

# 4 adi_edi

Готвач

Членове на групата
Публикации: 1 645
Регистриран: 28 ноември 09
Местоположение Торонто

Триъгълникът на снимката е около 25 см (крака), но зависи от това колко шоколад използвате. Използвах по-малки за цветните пеперуди, защото казах, че играя само, слагам само 2-3 чаени лъжички в корнет, но мисля, че поради багрилата и малкото количество той се втвърди много бързо. Ако играете с повече цветове, евентуално поставете шоколадовите шишарки върху чиния върху купа с вряща вода, за да не се втвърдят, докато не дойде техният ред.

Използвах хартия за печене (пергамент), не знам дали работи восъчна хартия или друг вид хартия, не опитах.

Правил съм пеперуди и преди, открих техниката преди няколко години (не е моята идея, както казах, интернет е пълен.), Те излязоха в началото, не ми се струва много сложно, все едно да копирам рисунка, но вместо моливи използвате шоколад.

Използвах и шоколад, за да го украся, само че също използвах чантата, но конусът изглежда много по-практичен. Видях, че рогата се използват за декорация, но ги направих на правоъгълни парчета и те се разгънаха за мен.

Когато правите конуса, издърпайте добре ъглите нагоре, така че дупката отгоре да е толкова малка (или невидима), сложете шоколада и след това изрежете с остри ножици, колкото искате.

Пеперудите не казват, че не са излезли добре (на снимката.) Но имаше краища по краищата и, след като взех хартията, кафявият шоколад остана като сармулита, във въздуха, който накрая се счупи, като беше твърде тънък.

# 5 Адриана

Администратор на сайта

Група: Администратори
Мнения: 13 399
Регистриран: 21 ноември 09
Местоположение до, Piemonte, IT

# 6 Даниела

Готвач

Нека храната ви бъде лек, а лекарството ви храна. (Хипократ)

Щастието винаги трябва да бъде вътрешна радост!

# 7 Кристина

Кралица на лимоните

Група: Пурпурен
Мнения: 907
Регистриран: 25 ноември 09
Местоположение долу

# 8 Олгута

Готвач

Група: Зелено
Публикации: 1 342
Регистриран: 25 ноември 09
Местоположение Букурещ

Кристина, на 27 юни 2014 г. - 20:41, каза:

Мисля, че ако е прекалено горещо, ще омекне или ще бъде трудно да се справи, защото ще се стопи в ръката ви. Предполагам предварително темпериране на шоколада, за да бъде в безопасност. Можете да намерите в youtube темпериращ шоколад - метод за посяване, който е много по-прост от класическия метод и въпреки че не се получава също така, вие за декорации, които имат повече структура.

Редактиране: просто ми хрумна, че има и закаляване с какаово масло, но ако не се лъжа има специален шоколад, който да се разтопи и използва повторно, но сега името ми не ми идва на ум.

# 9 adi_edi

Готвач

Членове на групата
Публикации: 1 645
Регистриран: 28 ноември 09
Местоположение Торонто

Благодаря ти, Олгута!
Много пъти съм се заемал да чета за закаляването на шоколада, все още не съм го разбрал, знам, че това беше и тема във форума.
Зависи колко е горещо.Когато отидох на училище изобщо не ги прибрах в хладилника, те останаха през нощта на стайна температура. Страхувах се, че и той ще се стопи, но точно преди да напусна училище забелязах, че все още има кекс и пеперудата все още е с вдигнати крила. Но лятото едва започваше тук, нощта беше доста студена (мисля, че денят не беше повече от 25 градуса, може би дори по-малко, а през нощта около 15, нямаше влажност), нямах централна климатизация, но беше приятна в къщата и на сянка.

Що се отнася до дръжката, взех ги всички с хартия, без да докосвам шоколада, сложих ги върху кексчетата и след това внимателно отлепих хартията, защото се страхувах да не оставя пръстови отпечатъци.

И както казах, направих ги доста дебели - можете да правите експерименти.