Gy правят перфектна домашна майонеза NOOL

Вкусът на домашната версия е богат, пълен и глезващ, но повечето от нас знаят само версията на магазина и може би дори не мислим, че бихме могли да хвърлим собствената си версия за около 3 минути у дома, а на вкус разликата е небето и земята! Пише mindmegette.hu.

Майонезата е сос на основата на яйца на маслена основа, който задвижва горчица, лимон и други вкусове и макар да е перфектен сам по себе си, той е в основата на много други сосове.

Когато правим майонеза, нашата цел е да получим относително твърд крем, който запазва формата си. Приготвянето му е много лесно, но за да се съберем, е от съществено значение да спазваме няколко правила, без които бихме получили странно изглеждащо дирибдно парче, плаващо в масло вместо прекрасен крем. Катализаторът на соса е яйчен жълтък, т.е. лецитинът в неговия жълтък, който присъства в храната като емулгатор. Емулгаторът не е нищо повече от вещество, което може да се използва за коване на различни, несмесващи се течности в хомогенна маса: в случая на майонеза, маслото, което по друг начин не се смесва с водните съставки.

---