Gy подкислява у дома - Градска кухня

Ние сме дом на кисело зеле, конфитюр, кисели краставички и безброй туршии. Нана, аз също правя много неща у дома, които са идеалният съпровод на обяда.

градска

Консумацията на туршии е натурализирана от швабите в Унгария. През 1870-те години граф Антал Грасалкович заселва швабски семейства във Вечес, които са изпразнени поради турско унищожение. Те донесоха със себе си традицията на мариноването на зеле. Макар и не официално, освен зелето Vecsés, което се счита за хангарикум, вече можем да намерим безброй други мариновани зеленчуци. Например обичам смесените туршии, предлагани на пазарите, опаковани под формата на усмихнато лице.

Приготвянето на кисели краставички е толкова просто, колкото приготвянето на конфитюри. Всичко, което трябва да направите, е да изберете зеленчуците, които искате да ядете, да изчистите буркани и много прост сок от туршия.
Каквито и зеленчуци да изберете (чушки, лук, зеле, краставици, цвекло, цели плодове) методът на ецване е един и същ: сварете 1 литър вода с 30 dkg захар и достатъчно 20% оцет на вкус, за да получите приятно кисел сок. Захарта запазва киселинността, а оцетът, добавен на вкус, определя степента на подкисляване. Добавям 1 литър вода прибл. Обикновено давам 1-1,5 dl оцет. Можете допълнително да подобрите вкусовете, като използвате ароматизиран оцет. Мисля, че оцетите от червени плодове се съчетават много добре с кисели краставички.