Грузинска кухня
общ преглед
Грузия е не само вълнуваща дестинация за пътуване, но предлага и специална, несравнима кухня, която може да бъде открита във все повече грузински ресторанти. Много рецепти се правят с орехи или нарове, пикантна паста от пеперони, наречена аджика, и много пресни, зелени градински билки също са популярни. В допълнение към многобройните рецепти за салати и супи, има яхнии и яхнии с пиле, месо и риба
Чорап: Прясна риба трябва да бъде обработена в деня на покупката, ако е възможно, но не по-късно от деня след това. Дотогава просто поставете в чиния и покрити със стреч фолио в хладилника. От съществено значение е да не поставяте варена риба обратно в чинията, където тя лежи сурова - микробите дебнат тук. Ако рибата трябва да се съхранява по-дълго, тя трябва да бъде замразена и съхранявана във фризера при -18 ° C. След това ще запази 3-5 месеца.
Чорап: Медът е чувствителен към светлина и топлина. Ако се съхранява неправилно, ароматите ще бъдат повредени. Медът се съхранява най-добре на хладно, сухо и тъмно място. Оптималната температура за съхранение на течния мед е между 18 и 20 ° C, за кремообразния мед между 10 и 12 ° C. При тези условия на съхранение той може да не се развали изобщо.
Ако медът се е втвърдил, т.е. е без захар, той може да се втечни отново на водна баня при температури под 40 ° C. При по-високи температури се създават вещества, които могат да причинят дискомфорт и полезните за здравето компоненти в меда се губят.
За автора
Шота Двалишвили е главен готвач на ресторант от грузинска верига ресторанти, който е специализиран в местната кухня и живее в Тбилиси.
Леополд Стокер Верлаг, Грац 2017, 176 страници, твърди корици, ISBN: 978-3-7020-1668-5, 19,90 €