Грил рецепти за истински грил
шунка от прошуто
Може би най-известната шунка в италианския район идва от провинция Прошуто със същото име. Те включват шунка от Парма, която може да бъде закупена на все повече места тук и която е направена от краката на прасета, отглеждани на строго регламентирана диета. Шунката на животно, заклано на 10-месечна възраст, достига своята окончателна текстура и вкус след 8-12-месечно зреене, преди да може да бъде продадена. Сушената шунка, която е отлежавала на няколко етапа на сухо и хладно място и след това е отпочинала с месеци, не се пуши, но все пак има силен и характерен вкус, въпреки че при нейното приготвяне не се използват допълнителни подправки.
