Говеждото е ценен източник на желязо
Говеждото е общ термин за различни разфасовки от женски млади животни, както и за крави, бикове и волове.
Купуването на месо остава въпрос на доверие. Най-добре е да купувате от месар, който цени качеството.
Качеството на говеждото месо зависи от възрастта, теглото, развъждането и породата на говеждото месо. Когато пазарувате, внимавайте за червено месо, колкото по-тъмно е, толкова по-възрастно е било животното. Месото трябва да бъде възможно най-без мирис, а нарязаната повърхност трябва да е лъскава.
съхранение
У дома говеждото се съхранява в хладилник. Остава свеж няколко дни, в зависимост от големината на парчетата. Нарязаните парчета като ленти месо трябва да се използват в деня на пазаруването, ако е възможно, докато големи парчета печено могат да се съхраняват няколко дни.
Разфасовки от говеждо месо
За да приготвите вкусно говеждо месо, важно е да купите правилното парче месо за планираното ястие. Докато някои части са полезни за пържени на тиган храни, други изискват дълго време за готвене, преди да станат крехки и сочни.
The Вратно месо е известен още като Врат или гребен обозначава и принадлежи към нискомаслените части на говеждото месо. Подходящ е предимно за готвене на гулаш и яхнии, но може да се използва и за пържене и задушаване.
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
The Фалшиво ребро, също Езиково парче наречен, се предлага с кост в едно парче и смачкан без кости. Използва се главно за гулаш, яхнии или соуербратен.
The Грубо ребро може да се купи със и без кости в месарите. Идва от предната част на гърба на говедата. Месото от първостепенно ребро се продава като пържола.
От плътта на рамо можете да изрежете хубави парчета печено в месаря. The Лъкова секция се използва по много начини като рулада, за задушаване на соербратен, като печено във фурната или като нарязано месо. От Централен лък можете да измислите рагута, яхнии и супи. The грешно филе се пресича от дебело сухожилие, когато се задуши става нежно и сочно. The Лопата парче е много зърнест. Използва се като гулаш или за спояване.
The Кръстосано ребро и Напрегнато ребро обикновено се продават с кости. Месото е твърдо и покрито със слой мазнина. Парчетата са подходящи за приготвяне на обилни яхнии. The Зърното прониква от слоеве мазнини и придава на супите и яхниите силен вкус.
Ростбиф има много фина влакнеста структура. Той е много нежен и е особено популярен за печене на скара и пържене. Той остава най-сочен, ако се уверите, че все още е бледорозов отвътре.
The филе е най-финото и най-ниско нарязано говеждо месо. Нежно е и сочно едновременно. Можете да го купите цял или вече нарязан като пържола. Подходящ е за бързо пържене и скара.
The Клуб от говеждо месо се състои от хип, Горна обвивка и Долна черупка. Тазобедреното месо е кръстосано с фини мастни вени и затова е много нежно и сочно. Можете да го използвате като варено говеждо месо, рулада или пържола. Можете да използвате горната черупка, известна още като цепнатина, за приготвяне на рулади, печено гърне, за бързо печене или за скара. Парчето от долната обвивка е нежно мускулно месо, което идва от опашката на говеждото месо. Използва се главно за приготвяне на рулади, задушено говеждо месо и печено на рулца.
Колко здравословно е говеждото?
Говеждото осигурява висококачествен протеин, съдържа много незаменими аминокиселини, биологичната му стойност е 92 от 100 възможни.
Говеждото също съдържа много желязо, особено от части от кръста и крака. Той е важен за транспорта на кислород в кръвта и може да се абсорбира особено добре от тялото. Говеждото месо е богато на цинк и аминокиселината хистидин, което подобрява усвояването на цинка в организма. 200 г говеждо месо покриват дневните нужди от цинк и по този начин спомагат за укрепване на имунната система.
Различните разфасовки говеждо месо имат различно съдържание на мазнини, филе, печено говеждо месо, тартар и пържола имат най-нисък дял. Като цяло животинските мазнини съдържат повече наситени мастни киселини и нежелани съпътстващи вещества като пурини и холестерол. Средно хората са склонни да ядат твърде много месо в Германия. За балансирана диета са достатъчни около 2 до 3 по-малки порции месо (150 g всяка) на седмица.
По принцип тъмното месо има по-високо съдържание на L-карнитин от светлото месо. L-карнитинът транспортира свободните мастни киселини от кръвта в инсинератора (митохондрии), в който мастните киселини се изгарят за енергия. L-карнитинът търси повече мастни киселини след освобождаването. Въпреки това, свободните мастни киселини са в кръвта само когато тренирате.