Говежди уок с броколи
Бърза и балансирана рецепта за месо със зеленчуци? Това е моят вдъхновен от китайски броколи и гъби говежди уок.
Използвайте неблагородни парчета говеждо месо.
Има много начини за хранене евтино месо. Най-бързо е да изберете евтини меса, често от крави, които не са отглеждани, лошо отглеждани, малтретирани и накрая заклани, за да се получат парчета, които ще препоръчате да готвите дълго време в яхния или на огън, защото са негодни за консумация са толкова твърди и пълни с токсини. Горкият звяр, казвам. И съжалявам, че тъй като бихме искали да ядем месо на всяко хранене, се обръщаме към това решение.
Беше минута на активиста. 😛
Друго решение е да се купуват "ниски" парчета или по-малко благородни парчета, защото по-нервни, по-мазни, обикновено посветени на дълго готвене или на смлени пържоли, тъй като те са по-богати на мускулни влакна, които са работили: частите преди, долните части на животните.
Ниски разфасовки говеждо за печене на скара или печене, без да ви струва ръка и крак:
Как да готвя тези евтини разфасовки месо ?
Много съвети за готвене на тези евтини парчета, казани "ниски" парчета:
Мариновано, фино нарязано, все още синьо или рядко, месото остава крехко. Ето моят плачещ тигър.
- The гответе доста бързо, за да вземе месо рядко месо. В идеалния случай мазнината, която съдържат тези парченца, се топи и подхранва месото със своя аромат, докато плътта не се свива, както може, тъй като, тъй като е твърде богата на колаген, ще стане твърда, преди да може да се отпусне. В случай на много дълъг готвене в бульон например.
- The мариновам: кисела марината с лук и вино или чесън и лимон ще омекотят месото.
- The нарежете на тънки ивици срещу зърното: разгледайте добре парчето и намерете влакната. Те имат значение: просто трябва да отрежете перпендикулярно на тази посока, за да отрежете влакната. Те ще имат по-малка възможност за сключване на договор.