Готвенето на боб е майсторска диетична рецепта за чили боб
Задушили сте го от боб и имате нужда от съвет как да го направите? Научете как да правите боб и други бобови култури като леща или грах, със или без накисване, според нашето ръководство.
Фасулът е една от най-старите храни на човечеството. Тя не само е лека, здравословна, икономична и дълготрайна храна, но е и изключително универсална - истинско чудо оръжие за домашен готвач. Благодарение на високото си съдържание на витамини, фолиева киселина, антиоксиданти и фибри, бобът е полезен за храносмилането, има благоприятен ефект върху нивата на холестерола и също така намалява риска от рак, както и от диабет. (Но това не е панацея и не лекува болести. - Бележка на редактора.) Поради ниското си съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини и въглехидрати, той е един от крайъгълните камъни на вегетарианската диета: 100 г сушен боб имат калоричност стойност от около 340 kcal.
Една от причините, поради която много хора все още нямат нищо против готвенето на боб е процесът времеемко заради накисването. Няма нужда да се паникьосвате: Ако сте забравили да накиснете бобовите растения предната вечер, има решение!
Преди готвене
- Проверете срока на годност, свежестта има голямо значение. Сушените зърна могат да се използват до две години, но най-добре е да ги приготвите в рамките на една година от датата на прибиране на реколтата. Винаги изплаквайте зърната преди готвене и проверявайте за малки камъчета или отломки.
- Оставете достатъчно време за накисване и варене на зърната. Ако ви липсва времето, изберете леща или грах, те се готвят бързо и не изискват накисване. И ако все пак се придържате към зърната, но сте забравили да ги накиснете, планирайте 1-2 часа допълнително време за готвене, за да можете да приготвите зърната почти толкова меки и ронливи, колкото при предварително накисване.
- За да придадете на зърната специален вкус, гответе вместо вода в бульон, и го подправете щедро!
Как да изберем боб
Има десетки сортове боб, от които можете да избирате, а по-долу са тези, които най-вероятно ще намерите в домашните магазини. В зависимост от вида боб можете да правите супи, яхнии, яхнии, зеленчуци или салати, но дори и десерти.
Червен боб: Супите и зеленчуците от червен боб са идеална съставка. Внимавайте, ще пусне червен сок!
Бял боб: Големи очи, сравнително трудни за поддържане. Поради кестеновия си вкус може да се яде като десерт под формата на пюре, смесено с мед. Също така е добър за супи, гулаш и зеленчукови супи.
Zöldbab: Може да се приготви за зеленчуци, салати, супи, но е подходящ и за дълбоко замразяване и консервиране.
Таркабаб: Този червен и кафяв петнист боб има богат, подобен на кестен вкус. Запазва формата си добре след готвене, което го прави идеален за салати, супи, яхнии и яхнии.
Черен боб: На английски е известен като черен костенурка боб, „черен костенурка боб“. Този вкусен боб е известен предимно в класическата латиноамериканска кухня, използва се за супи и яхнии, но се предлага и у дома. Експериментирайте нагоре!
Ваджбаб: Мазна за салати, гулаш или зеленчуци.
Весебаб: Този голям червен боб е предпочитан в салати и лют червен пипер, но е идеален за всяко ястие. Някои може да имат проблеми с храносмилането, но накисването и изплакването преди готвене могат да помогнат, както и използването на чайник.
Леден боб (перлен боб): Поради малките си очи, той се готви бързо, дори без да се накисва. За вкусна саламура, супа и сладки млечни зърна.
Adzuki bab: Това малко разнообразие от елхови зърна се готви бързо и има сладък вкус. Използва се в японските десерти от червен боб, но е много гъвкав, така че можете да го използвате и в салати, супи, яхнии и яхнии. Може да се намери на няколко места в Унгария.
Лещи: Има много разновидности на тези малки бобови растения, от черна леща от белуга (идеална за салати) до оранжево оцветена „червена“ леща, която, когато се приготви на пара, образува плътно пюре. Сред тях са универсалната кафява леща и по-скъпата зелена френска леща, които се готвят малко по-дълго и имат сладък вкус. Всички видове леща се правят относително бързо и не изискват предварително накисване.
Нахут: Това подобно на ядки бобово растение се използва по много начини в почти всяка кухня в света: в супи, яхнии, яхнии, сосове и дори пържени или като закуска.