Световната здравна организация - популяризирана здравословна и устойчива диета - Николета Петку

2019-03-25 14:59:52

Начало> Статии> Световната здравна организация - насърчаване на здравословна и устойчива диета

През 2018 г. Световната здравна организация (СЗО) публикува информация за здравословното хранене, което е особено важно за дългосрочното развитие и здравето, което трябва да се следва от първите години на живота и е от съществено значение през целия живот. В световен мащаб около всеки трети от хората страда от поне една форма на недохранване (недохранване, недостиг на минерали, витамини или затлъстяване), а голям брой страда от състояния, свързани с диетата, а именно: сърдечно-съдови заболявания, диабет, някои видове рак. Здравословната диета също предпазва от инфекции и изгражда силна имунна система.

Всяка диета работи?

Има "класации" на най-популярните методи за отслабване. Но всяка диета работи стига да се спазва. Колкото по-рестриктивни са резултатите, толкова по-бързи са резултатите с риск да загубите от поглед най-важното: здравето.

СЗО посочва, че диетата трябва да бъде индивидуализирана според нуждите на всеки (възраст, пол, начин на живот, ниво на физическа активност), но основните принципи са едни и същи. Така, Разпоредби на СЗО са: оптимален прием на протеини, богати на фибри въглехидрати, ненаситени мазнини, избягване на приема на изкуствено създадени транс-мазнини, ограничени количества рафинирани захари, наситени мазнини и сол.

Диетата през последните 40 години се промени поради увеличаването на производството на преработени храни, богати на енергия, но не питателни, както и лесен достъп до такива продукти. Хората често ядат висококалорични храни, богати на мазнини, захар и сол, но не ядат достатъчно плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения.

Здравословната диета за възрастни включва:

плодове, зеленчуци, бобови растения (леща, нахут, сушен боб, соя, сух грах), пълнозърнести храни, ядки, осигуряващи най-малко 25 грама диетични фибри/ден;
прием на протеини според индивидуалните нужди (възраст, пол, тегло);
въглехидрати, които осигуряват по-голямата част от ежедневната енергия и са предимно сложни, нерафинирани, богати на фибри, витамини и минерали;
прости въглехидрати в количество не повече от 10% от общите калории/ден; прием под 5% има допълнителни ползи за здравето;
максимум 30% от общия енергиен прием е представен от мазнини (за да се избегне наднорменото тегло); приемът на наситени мазнини (животински храни, кокосово и палмово масло) е под 10%, този на естествените транс-мазнини е по-малко от 1% и се избягват индустриализираните транс-мазнини. В някои продукти от животински произход естествено има трансмазнини, така че е необходимо внимание към дневния прием на тези храни, за да не се надвишава осигуряването на 1% от общата енергия. По-специално целта е да се елиминират изкуствено създадените транс-мазнини (известни също като частично хидрогенирани растителни масла), които за съжаление се намират в много преработени продукти. Той има тенденция да замества наситените и транс естествените мазнини с ненаситени мазнини (риба, авокадо, ядки, семена, растително масло);
максимален прием на 5 грама/ден сол, включително сол от преработени продукти.

Здравословната диета за бебе/дете включва горното и следните добавки:

кърмачетата се кърмят изключително през първите 6 месеца от живота;
след 6 месеца кърменето продължава до 2-годишна възраст или повече и се допълва с храни, богати на хранителни вещества без добавяне на сол и захар.

По отношение на устойчивостта произведената храна има значение, тъй като тези от растителен произход замърсяват по-малко околната среда и използват по-малко вода от тези от животински произход. Освен това използването на антибиотици в животновъдството представлява сериозна заплаха за общественото здраве, което води до антибиотична резистентност.

Така че в края на 2018 г. СЗО препоръчва диета здрави и също устойчиво:

консумация на различни храни, особено от растителен произход (плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения - добра алтернатива на месото);
консумация на местно произведена, прясна и домашно приготвена храна;
оптимален енергиен прием, като се избягва преяждането;
прием на повече от 5 порции (400 грама) плодове и зеленчуци на ден;
диета, съдържаща риба, умерени количества мляко и млечни продукти или алтернативи на тях;
малко количество мазнини, за предпочитане от растителен произход;
избягване на транс-мазнини;
ограничено количество месо (ако присъства в диетата), особено червено месо и много малко или никакво преработено месо;
ограничено количество преработени продукти (важно е да прочетете етикета);
ограничаване на консумацията на плодови сокове (плодовете се консумират изцяло), като се избягват сладки напитки;
използване на здравословни методи за готвене (пара, варене, печене).

Всички тези мерки на СЗО са насочени към спиране на броя на случаите на диабет и затлъстяване сред възрастни, юноши и деца до 2025 г., както и премахване на заплахата за осигуряване на безопасна и здравословна храна за всички.