Готвене Queen Pies Bouchées à la Reine Recipe French
Няколко добри приятели или някой от семейството ви покани на обяд, но готвите нещо, което все още не знаете? Ястие, което изглежда красиво и е необикновено ......
"Des Bouchées à la pure"
Понякога виждам готови ястия, наречени „Рагу перка“ и винаги трябва да се смея. Във Франция това е име за котешка храна 😉
Така че, моля, не повече „перка за рагу“, а буше ала по чисто. (Queen Bite) Това е много по-елегантно от имената на храни за домашни любимци! Какво точно е? Деликатна форма на бутер тесто (обикновено с дупка), която се пълни с вкусно месо в сос. В този случай малко прилича на прочутото одеяло (но с пиле). Майка ми винаги го приготвяше с остатъци от бульон (супа), след това с малко крем-крем (моля, не използвайте 0% мазнина) и накрая с яйчен жълтък.
Също така мога да ви посъветвам да сварите хубаво (не твърде добро) бяло вино. Винаги използвам едно и също вино, за да сервирам с ястията. Така че всичко е кръгло 🙂
Това ястие е наистина перфектно като лека храна за обяд или като алтернатива за празничното меню.
Съставки за 4 човека:
600 грама пилешки гърди, 300 грама гъби, 1 бутилка бяло вино, 6 царички, 3 шалота, 500 мл пилешки бульон (или зеленчукова супа), 1 карамфил, 1 дафинов лист, сол и черен пипер.
за соса: 100мл крем крем, 1 яйце, 60 гр брашно, 60 гр масло, лимонов сок.
1- Нарежете месото на парчета 2 см, след което запържете месото и ситно нарязания шалот в тенджера.
2- Междувременно изрежете капака на маточните пайове:
3- Сложете печката и загасете месото с 300 мл бяло вино и 400 мл птичи запас, с доене, дафинов лист (оставете да къкри). Сега пригответе соса. Нейното име е: Сос върховен.
> Първо "ROUX": Просто разтопете маслото и добавете брашното. Консистенцията на тази маса след това става като шпакловка. Така добавяте малко по малко бульона (100 мл) и бялото вино (100 мл) и разбърквате, докато стане много кремообразно.
след това поставете този крем в тенджерата и разбъркайте добре с месото.
4-ти- Добавете гъбите, грубо нарязани. Оставете цялото да къкри в продължение на 20 минути (върнете печката на средно ниво).
> Последно за соса: Смесете 100 ml крем крем + 1 яйчен жълтък
Подправете добре със сол и черен пипер и 2 супени лъжици лимонов сок.
5- Сега е време да поставите маточните пайове във фурната при 180 ° C за 10 минути.
Опасност: Когато всичко е в тенджерата, оставете да къкри още 10 минути. Внимавайте, не трябва да кипи. Creme fraime НИКОГА не трябва да се готви .
6-то- Вашето (и моето) усилие най-накрая се изплати и след 1/2 часа работа всичко е готово. Всичко, което трябва да направите, е да го настроите.
Сервирахме „les Bouchées à la rein“ с пино блан от Saale-Unstrut и малко ориз и салата.
Беше малко работа с приготвянето на соса, но не беше толкова трудно, „трябва да призная“. А резултатът изглежда страхотно или не?
така че опитайте и поканете приятели.