Готвене на тестени изделия в домашни условия италиански сам
Италианската паста е разновидност на пастата, приготвена по специални начини. Ако сте виждали комедии за италианската мафия, те вероятно са показвали сериозни мъже, които обожават спагетите. Но не е нужно да сте роднина на мафиозото, за да се научите как да готвите тестени изделия по истински италиански рецепти.
Карбонарна паста
- Спагети - 250гр.
- Яйчни жълтъци - 4 броя.
- Пармезан - 50гр.
- Бекон - 100гр.
- Магданоз - 2 клончета.
- Чесън - 1 скилидка.
- Сол.
- Пипер.
Болонезе тестени изделия
- Спагети - 300гр.
- Домати - 3 броя.
- Кайма говеждо, свинско - 250гр.
- Доматена паста - 2 супени лъжици.
- Моркови - 1 брой.
- Зехтин - 30 мл.
- Лук - 1 брой.
- Пшенично брашно - 0,5 с.л.
- Чесън - 2 скилидки (или 1 голяма).
- Сухо червено вино - 50 мл.
- Пармезан - 50гр.
- Сушен босилек - 0,5 ч.л.
- Други подправки на вкус - 0,5 ч.л.
Канелони в Тоскана
- Канелони - 200гр.
- Домати - 3 броя (големи).
- Мляно свинско месо - 200гр.
- Чесън - 4 скилидки.
- Твърдо сирене - 150гр.
- Зехтин - 2 супени лъжици.
- Пресен босилек - 1 връзка.
- Сол.
- Пипер.
- Нарежете чесъна на ситно.
- Ситно нарязан босилек.
- Натриево сирене на едро ренде.
- Попарете доматите и ги обелете. Смелете пулпата на каша.
- Запържете каймата в зехтин за 5-7 минути.
- Добавете домати (около една трета) и чесън (половината). Малко сол и черен пипер, разбъркайте. Трупове за още 10 минути.
- Добавете сирене (около две трети), разбъркайте.
- Потопете канелоните във вряща подсолена вода за точно 3 минути.
- Когато канелоните се охладят, напълнете ги с кайма.
- Поставете пълнените канелони в високостранен съд за печене.
- Комбинирайте остатъците от чесън, домати и босилек.
- Напълнете епруветките с получения сос.
- Поръсете с останалото сирене.
- Загрейте фурната до 240 градуса. Печете 25 минути.