Готвене на картофи перфектно Моето семейство и аз

Как да готвя картофи правилно:

перфектно

  • Сложете картофите студени. Ако използвате вряла вода, те бързо ще се сварят и кипят отвън.
  • Очаква се гарнитура да бъде около 200 грама на човек; като основно ястие около два пъти повече.
  • Картофите винаги трябва да бъдат само покрити със студена солена вода. Ако в тенджерата няма достатъчно вода, картофите ще се готвят неравномерно. Ако има твърде много вода, ще отнеме повече време, докато водата заври.
  • Грудката се прави за около 15-25 минути; времето за готвене варира в зависимост от размера на картофите, вида картофи и начина на приготвяне.
  • Колкото по-малки са парчетата картофи, толкова по-бързо се готвят. Восъчните картофи обикновено отнемат няколко минути повече от брашнените картофи.

Нашият съвет: Тестът за готвене показва дали варените картофи са готови. Пробийте един от картофите с нож или вилица. Ако се разпадне, е направено. Изсипете готовите картофи в сито и ги оставете да се изпарят. Бъдете внимателни, когато белите картофи от якета: Те са много горещи, защото кората им е запазила много топлина.

Не всички картофи са създадени равни:

  • Восъчни картофи: С около 10-12 процента те имат най-нисък дял на нишесте. Картофите са по-твърди и са полезни за пържени картофи, скара и картофена салата. При пазаруване те са маркирани със зелена ивица на етикета.
  • Преобладаващо восъчни картофи имат съдържание на нишесте от 12-14 процента и са идеални за приготвянето на варени картофи, картофи от жакет и пържени картофи. Те са маркирани в червено на етикета.
  • В брашнени картофи Клетките се разтварят най-бързо поради високото съдържание на нишесте от 15-16,5%. Подходящи са за приготвяне на картофено пюре или картофени кнедли. Етикетът ви ще бъде маркиран в синьо.

Мога ли да ям купата с мен?

По принцип можете да ядете купата с него. Това е най-безобидно при младите картофи. Те имат тънка обвивка и е достатъчно да го почистите преди готвене. По-старите или обезцветени картофи имат по-високо съдържание на отровни алкалоиди в кожата - бременните жени и децата трябва да избягват тези картофени кори, тъй като съществува риск от отравяне.