Готвене, което е щадящо към жизненоважни вещества Съвети и рецепти EDEKA
Жизненоважните вещества са незаменими за нас. За да се запазят възможно най-много чувствителни хранителни вещества, внимателното приготвяне и съхранение на храната е особено важно. Ще ви кажем как да го направите и ще представим рецепти.
Готвене на здравословни и съхраняващи жизненоважни вещества
Жизненоважните вещества включват витамини, минерали и биоактивни растителни вещества, които тялото не може да произведе само. Следователно той зависи от доброто снабдяване с храна. Въпреки че тялото ни се нуждае само от най-малките количества, понякога в обхвата на микрограмите, жизненоважни вещества поемат жизненоважни функции, тъй като участват в много метаболитни процеси. Жизненоважни вещества са незаменими за силна имунна система и здрави очи и нерви. Те ни трябват и за структурата на кожата и други телесни тъкани и за производството на енергия. Някои витамини и фитохимикали действат и като т. Нар. Потискатели на радикали, тъй като улавят агресивни молекули, свободните радикали, в тялото и по този начин защитават нашите клетки. Нашият преглед на витамините, всеобхватните таланти за здравословна диета, ви разказва повече за ролята и устойчивостта на температура на витамин В, витамин С, витамин Е и ко.
Готвенето, което е нежно към жизненоважни вещества, започва с пазаруване и планиране
С балансирана, съзнателна диета ние обикновено консумираме всички жизненоважни вещества, от които се нуждаем, тъй като те се съдържат в почти всички храни. Много от тях обаче са чувствителни към влияния като светлина, кислород или топлина. Затова обръщайте внимание на следните точки при пазаруване:
- Следното се отнася за плодовете и зеленчуците: купувайте възможно най-пресни, тогава те съдържат повече жизненоважни вещества.
- Предпочитайте регионални и сезонни храни.
- Преди всичко купувайте храна в непрозрачна опаковка, напр. Б. Масла в бутилки или сокове от кафяво стъкло в Tetrapak.
- Планирайте храненията си и предотвратявайте съхранението на храната за дълго време и по този начин губите повече жизненоважни вещества всеки ден.
Запазете хранителните вещества чрез правилно съхранение
Избягвайте дългите часове на съхранение, особено когато се съхраняват при стайна температура, много жизненоважни вещества се губят. Не можете да използвате храната своевременно? Тогава замразяването може да е по-добра алтернатива.
Плодовете и зеленчуците го харесват тъмно, влажно и хладно. Нашите съвети за съхранение на плодове разкриват още. Много хладилници имат допълнителни зони за свежест за сирене или месо - те също помагат да се поддържат жизненоважни вещества, като се поддържа подходяща температура. Освен това плодовете са идеална храна за ядене в жегата, тъй като особено тропическите плодове имат освежаващо действие.
Идеи за рецепти за готвене, щадящо жизнеността
Съвети за грил и готвене в микровълнова фурна, които са щадящи жизненоважни вещества
През лятото навън, през студения сезон вътре с електрическа скара - готвенето, което е нежно към жизненоважни вещества, също е възможно с този метод. Едва ли има ограничения за избора на храна за скара: месо, зеленчуци, риба, картофи, плодове - почти всичко е възможно. Вместо да готвите артишок например, можете да ги готвите на решетка: артишокът на скара е особено вкусен като предястие. Краткият грил спестява хранителните вещества, тъй като храната не влиза в пряк контакт с топлина. При условие, че решетката не е твърде близо до жаравата. Рибите и зеленчуците са най-добре на скара в емайлирани/неръждаеми стоманени съдове за скара или в хартия във фурната, този вид препарат е щадящ за жизненоважните вещества. Можете да го изпробвате с нашата рецепта за рибни и зеленчукови колети.
Това, което мнозина не знаят: Жизненоважните вещества се задържат дори когато са приготвени в микровълновата печка. Нагряването в микровълновата печка се счита за относително питателно, ако обръщате внимание на кратко време за готвене, използвате микровълнови съдове и използвате малки количества. Например, морковите филийки се готвят бързо и внимателно.
бакшиш: Опитайте и нашите богати на витамини рецепти!
Допълнителни съвети за готвене, което е нежно към жизненоважни вещества
Загрейте водата и едва след това добавете зеленчуците. Тъй като докато течността за готвене се затопли, повечето жизненоважни вещества се губят. Моля, обърнете внимание на принципа: изберете достатъчно дълго време за готвене, но възможно най-кратко, за да не се прекалят витамините. Гответе храната бързо на висока и след това завършете на ниска до средна мощност. Колкото по-малко течност се използва при готвене, толкова по-добре. Готвенето на моркови и други зеленчуци в много вода просто ще измие някои хранителни вещества.
Нарязвайте само грубо парченца плодове и зеленчуци за зеленчуков тиган, когато готвите смесени зеленчуци и за други рецепти. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-голяма е загубата на хранителни вещества. Изключение прави готвенето на домати. Ценният ликопен може да се усвоява от тялото само на малки парченца. Билките също са много богати на жизненоважни вещества - затова не ги гответе, ако е възможно, а ги поръсете върху готовото ястие. Изключение правят мащерка и розмарин, които също могат да бъдат приготвени!
Подгответе правилно храната
Ако е възможно, започнете да нарязвате съставките малко преди да приготвите ястието: независимо дали сте избрали рецепта или искате да смесите смути от манголд. Ако това не е възможно - приберете готовата храна в хладилника. Измийте храната цяла, не само след като е била натрошена. Също така нарязаната храна не трябва да остава във водата дълго време, в противен случай жизненоважните вещества ще бъдат „измити“. Нарязаните плодове, зеленчуци и салати не губят толкова много съставки, ако към тях добавите малко киселина като лимонов сок или оцет. Ако кората е годна за консумация, ядете я или я обработвате с нея: С малки изключения, повечето жизненоважни вещества се намират тук. Ако купата не се яде - z. Б. С картофи - отстранете ги, ако е възможно, само след готвене.
Съставките, които не са варени, например за рецепти за салати и сурови зеленчуци, винаги трябва да се приготвят малко преди ядене. В случай на консерви, трябва също да преработите течността, ако е възможно, тъй като тя съдържа жизненоважни вещества от плодовете или зеленчуците.
И накрая: задушаването и приготвянето на пара защитават жизненоважни вещества
Нежното готвене е важно по време на подготовката. При приготвяне на пара храната се приготвя в малко количество или в собствена течност и при температури от 100 градуса по Целзий. За целта сложете малко мазнина в плоска широка тенджера, задушете за кратко храната, след което добавете малко течност. Поставете капак на тигана и завършете готвенето на храната на умерен огън. Особено задушени зеленчуци на пара, но също така месото и рибата се получават много добре по този начин. Получената варя се използва най-добре за вкусен сос.
При приготвяне на пара храната се приготвя само с пара или със собствено съдържание на вода, това запазва аромата и запазва хранителните вещества. В допълнение, сол и мазнини могат да бъдат спестени, което допринася за готвенето, което е нежно за стомаха. Паренето е подходящо за храни, които след това трябва да запазят формата си, като риба или броколи. Опитайте нашата рецепта за филе от треска на пара!