Пие ли кафе нездравословно гладно за наука
Ежедневната чаша кафе, независимо дали сутрин като взимане или в борбата срещу следобедния спад, е ежедневен ритуал или удоволствие за мнозина. По-рано заклеймен като лош мъж с лош имидж, сега все повече и повече се появява всичко ясно за любимата ни топла напитка. За да получат общ преглед, bESSERwisser се информира.
Консумация на кафе
45% от кафето, изнасяно по целия свят, се внася в Европа. Европа има най-високия процент на потребление на глава от населението. Върхът е воден от страни в далечния север - не от Италия, снизходително кафе, например: Финландия, Швеция и Холандия имат над 1000 чаши на човек годишно. Според проучване от региона DACH от 2016 г. 50% от пиещите кафе заявяват, че консумират кафе, защото то осигурява енергия. За 36% обаче кафето означава чиста релаксация. [1]
Съставки на кафето
Кафето не е просто кафява вода, но се състои от основни хранителни вещества като витамини (напр. Фолиева киселина), минерали (напр. Калий), антиоксиданти и стимулиращия кофеин. Антиоксидантите предотвратяват или забавят разрушителните процеси в нашите клетки, тъй като служат за защита срещу свободните радикали. С няколко чаши на ден хранителните вещества съставляват значителна част от общия дневен прием. Всъщност обикновеният човек поглъща повече антиоксиданти от кафето, отколкото от плодовете и зеленчуците. [2]
Кафе специалитети
Киселини, горчиви вещества и повече от 800 естествени аромата са отговорни за вкуса на кафето. Café Mocha е идеалната напитка за увеличаване на концентрацията. Какаото в него не само предлага допълнителен ароматен компонент, но и действа успокояващо и противодейства на безпокойството, причинено от кофеина. [3]
Пчелите обичат кофеина: Някои растения съхраняват горчивия кофеин в листата, за да изглеждат негодни за тревопасни животни. Пчелите предпочитат цветния нектар с кофеин и по-бързо намират пътя към растенията, съдържащи кофеин. [4]
Kopi Luwak е деликатес в Индонезия и се счита за изключително кафе. Кафените зърна са толкова специални, защото първо трябва да преминат през червата на жадните котки. Храносмилателните сокове и ензимите осигуряват определена ферментация на несмилаемите кафе на зърна, което води до по-високо съдържание на ябълчена и лимонена киселина, които допринасят за изискания аромат. Един килограм Kopi Luwak струва около 300 евро.
Ефект от кафето
Кофеинът преминава кръвно-мозъчната бариера и действа върху централната нервна система. Собственото вещество на тялото аденозин сигнализира за умората на тялото, като намалява отделянето на стимулиращи вещества като допамин и норепинефрин. Тъй като кофеинът има подобна структура като аденозина, той може да заеме техните рецептори и по този начин да потисне сигнала за умора. В даден момент обаче дългосрочните потребители свикват, защото мозъкът им развива повече рецептори, така че аденозинът също може да влезе в игра. Поради това случайните потребители на кафе забелязват най-интензивния ефект. Причината, поради която редовните ценители на кафето също се чувстват по-будни сутрин след чашата си, е свързана със симптомите на отнемане, които се появяват през нощта. Ако ефектът на кофеина изчезне, аденозинът се увеличава. Това ще ви накара да се чувствате много по-скучни. За дългосрочни потребители кафето служи само като компенсация и лечение на симптомите на симптомите на отнемане.
Противно на общоприетото схващане, кафето не стимулира желанието за уриниране. В краткосрочен план кофеинът увеличава филтриращата функция на бъбреците и по този начин количеството урина, но това играе незначителна роля през целия ден, дори при тежка консумация на кафе.
В същото време кофеинът се счита за леко облекчаване на болката и леко свива кръвоносните съдове локално в мозъка, което може да облекчи мигрена или главоболие. [5]
Кафе и здраве
Кофеинът стимулира освобождаването на хормоните на стреса кортизол и адреналин, което кара сърцето да бие по-бързо. Кръвоносните съдове се разширяват, но този ефект не е причина за безпокойство в здраво тяло. Кафените зърна съдържат kahweol и cafestol, които повишават нивата на холестерола в кръвта. Методът на приготвяне определя колко пропорции от двете вещества попадат в готовата напитка: Те се забиват в хартиения филтър и в кафените шушулки. При нормална консумация на кафе - това означава до четири чаши кафе на ден - количеството Kahweol и Cafestol не представлява повишен риск за здравето, дори ако е приготвено без филтър. [7]
Изглежда, че черният дроб се възползва от двата липида, те имат защитен ефект върху нашия централен орган за детоксикация и са свързани с намален риск от развитие на рак на черния дроб. [6] По-голямата част от последните проучвания са срещу връзката между сърдечно-съдовите заболявания и консумацията на кафе, напротив, казва се, че кафето е свързано с по-дълъг живот. [8-ми]
Независимо от това, страничните ефекти на кафето не трябва да бъдат пренебрегвани: Понякога пиячите на кафе се оплакват от повишен пулс, безпокойство и нарушения на съня. Като цяло обаче ефектите върху съня и толерантността са много различни при отделните индивиди, така че всеки сам трябва да разбере колко кафе е полезно за него. Добре е да знаете, че съдържанието на кофеин в кафето варира в зависимост от начина на приготвяне [9]. Освен вкусовите предпочитания, това може да помогне и на чувствителните пиячи на кафе при избора на подходящото кафе за тях.
"Кафе, за да отида отново"
Не само заради своите здравословни ефекти кафето отново е по-представено в медиите. Бумът „кафе, което да отиде“ подгрява умовете, че еднократните чаши причиняват много боклуци. Ето защо много известни кафенета подкрепят инициативата „Кафе да отидеш отново“ и пълнят топли напитки в чаши, които са донесли със себе си.
Заключение
Кафето, черно и без никакви други добавки (захар, мляко и др.), Се понася най-добре и трябва да бъде най-здравословното. Безкофеиновото кафе има подобни ползи за здравето, макар и атенюирано. Всъщност умерената и редовна консумация на кафе е в съответствие със здравословната и балансирана диета. Кафето има много ползи за здравето, но това не е причина да започнете да пиете кафе. Дневният прием не трябва да надвишава 400 mg, което съответства на около четири до пет чаши. В допълнение, не трябва да забравяте да обмислите и други храни, които съдържат кофеин: кутия Red Bull съдържа 80 mg кофеин и 100-грамова черен шоколад около 34 mg.
подувам
[1] Кафе в цифри No. 6 (2017) [Достъп на 18 юли 2017]
[2] Svilaas, A et al. (2004) Приемът на антиоксиданти в кафето, виното и зеленчуците е свързан с плазмените каротеноиди при хората. J. Nutr., 134: 562-567
[5] Кафе в цифри No. 4 (2015) [Достъп на 18 юли 2017]