Готвене как r; готви си раци; съвършенство Мари Клер

готви

Добавяне към Getty Images Favorites

Основният проблем при готвенето на черупчести месо е подправката. Как да внесете нотка сол, нотка лют пипер, ароматите на ароматите в сърцето на плътта, защитени от дебела обвивка? Не бързайте и оставете паяците и сладкишите да се охладят напълно при готвенето им. В това се крие тайната. Подробен преглед, на два етапа.

Придворен бульон

Не потапяйки рака в хлорирана вода, обогатена с неясен букет гарни, вие ще развиете морските му аромати. Напротив, трябва да приготвите силно ароматна баня.

За 2 раци: обелете, след това нарежете 2 моркова, 1 праз, 1 стрък целина, 2 см джинджифил и 3 скилидки чесън. Поставете всичко в голяма холандска фурна. Добавете 1 звезден анасон, 1 ч.ч. до s. ниво семена от копър, 1 с.л. до s. ниво семена от кориандър и 1 дафинов лист. Вземете фрагмент от жар от 1 органичен портокал и 1 лимон. Изцедете соковете от тях и ги добавете към останалите съставки.