Гост в Simply Keto - кафенето с ниско съдържание на въглехидрати в Берлин Xucker
Всеки, който е навън в Берлин с ръмжещ стомах, има възможност да задоволи глада и апетита си с кулинарни изкушения на всеки ъгъл: шаурма или кофте, кексчета или гевреци, бурито или суши. Няма проблем! Ако обаче решите да избягвате захар, празни въглехидрати или глутен, няма да можете да се откажете от всички тези деликатеси и ще останете гладни. От ноември 2015 г. в този град има нова точка за контакт за всички фенове с ниско съдържание на въглехидрати: Уютното кафене с ниско съдържание на въглехидрати „Simply Keto“ в началото не изглежда с ниско съдържание на глутен или въглехидрати. Чудовищни бисквитки, кексчета, шоколадова торта и торта с кокосово сирене и крем са изкусителни на плота. Менюто за деня включва сладки вафли, желе рула и фритата със салата и дива сьомга. Наистина не звучи като отказване! Достатъчна причина да говорим с основателя Александра Покол по-подробно.
Добре дошли в уютното кафене с ниско съдържание на въглехидрати в Берлин
Xucker: Каква е концепцията зад Simply Keto?
Александра Покол: Искаме да предложим на хората, които не могат да ядат никъде другаде, защото трябва да избягват захар и глутен или не искат да ядат място, където да отидат и да се насладят на здравословна храна. Повечето от тях смятат, че трябва да се ограничат или да гладуват, ако се хранят здравословно, според девиза, че можете да ядете само листа от маруля и удоволствието пада край пътя. Искаме да покажем на тези хора, че това не е така. Насладата и добрата, здравословна храна вървят ръка за ръка. При нас всичко е с ниско съдържание на въглехидрати, всички продукти имат максимум 10 г въглехидрати. Ние се справяме без класически зърнени брашна като върху пшеница, спелта или ориз и използвайте само брашна от ядки или брашна, направени от семена, пълни с витамини, здравословни мазнини и протеини. За подслаждане използваме само еритритол и стевия. Напълно се справяме без подобрители на вкуса и консерванти, така че нашите ястия също вървят в посока на чистото хранене.
Xucker: Защо решихте да отворите кафене, което е специализирано в нисковъглехидратните?
Александра Покол: Тъй като аз съм от хората, които няма къде да ядат, винаги трябва да правя всичко сам и ми беше писнало да взема моя Tupperware навсякъде със себе си. Винаги е било така: Или приготвям храна, или не ям нищо! Все още помня един ден, когато бях на търговски панаир и бях много гладен, защото аз
ходеше много. Проблемът беше, че просто нямаше нищо за мен! След това купих три обвивки и изядох само съдържанието, оставих хляба. Това беше единственото нещо, което можех по някакъв начин да поема. Захар има навсякъде и уж здравословният протеинов хляб обикновено съдържа чист глутен. Попадал съм на много хора чрез форуми, които са също толкова щастливи като мен, тази нужда също трябва да намери нещо далеч от дома, където да могат да се насладят без колебание. Просто исках да направя нещо, за да им дам решение.
Xucker: На какво обръщате внимание при избора на съставките си?
Александра Покол: Винаги обръщам внимание на качеството, съставките и въглехидратите на храната. Когато предлагам продукти като nunux безплатно в магазина си, за мен е особено важно списъкът на съставките за продукта да бъде възможно най-кратък. Иначе предпочитам да си купя сурова храна и да направя нещо от нея и да я приготвя. При животинските продукти обръщам внимание и на отношението, като напр с яйца или риба. Поговорката „Вие сте това, което ядете“ в крайна сметка може да се приложи и към животните.
Xucker: Лично на вас ви е трудно да минете без захар?
Александра Покол: Всъщност никак! В началото избягвах рафтовете в супермаркета, където са захарните храни и отивах само до плота за зеленчуци и пресни продукти. Но отне само месец-два и тогава нямах повече проблеми с сладкарския отдел. Наистина имах глад само по време на преходната фаза, днес няма нищо, което да ми липсва. Мога да ям всичко, което искам. По някое време отново хапнах нещо със захар и го намерих толкова сладко, че го изхвърлих.
Xucker: Вие също продавате нашите продукти Xucker във вашето кафене. Как чухте за Xucker?
Александра Покол: Първоначално го подслаждах само със стевия, от години. Но тогава пекох със стевия и резултатът беше много мизерен. След това започнах да изследвам и Xucker Light беше първото нещо, на което попаднах като подсладител без калории. Как точно разбрах за това, не помня днес, вероятно чрез група във Facebook, която следя.
Xucker: И кой е вашият любим продукт на Xucker?
Александра Покол: Крем от ядки и нуга с еритритол! Въпреки че е трудно, защото не мога да приготвя ястията тук без Xucker Light. Е, крем от ядки нуга с еритритол и Xucker Light.
Xucker: Вие сами ядете кетогенно, така че почти се отказвате от въглехидратите. Бихте ли препоръчали тази диета на някого?
Александра Покол: Това е неприятен въпрос, защото не искам да проповядвам за кетогенната диета. Вярвам, че това не е правилната диета за всички. Ако решите да живеете кетогенно, тогава трябва да преминете през това, влизането и излизането не работи, защото не е здравословно за метаболизма. Вярвам, че е добре всички да се въздържат от индустриална захар и пшенични продукти и да ядат по-малко въглехидрати като цяло. Захарта ви прави мудни, благоприятства старите заболявания, сърдечно-съдовите заболявания и по определен начин ви прави зависими. Откакто спрях да ям въглехидрати, вече не изпитвам глад, защото ям мазнини, които за предпочитане са ненаситени и наистина подхранват тялото. Аз самият се чувствам най-комфортно по този начин и това ми даде много силна имунна система. Сега ям само здравословни неща и не спирам да ям, докато не се наситя. След това нямам нужда от повече храна. Кетогенната диета просто ми дава свободата да се отдавам без апетита си към други храни.
Xucker: И накрая, опишете ни как планирате диетата си през деня, за да можем да добием представа за кетогенната диета.
Александра Покол: За закуска определено имам авокадо и яйце. Това всъщност е най-добрата закуска за мен. Също така пия Bulletproofed Coffee, кафе, което се пюрира много силно с купчина масло и кокосово масло, докато отгоре се образува дебел слой пяна, който е супер кремообразен и с много копринен вкус. Кафето ме прави изключително буден, защото наистина стимулира метаболизма! Тогава много обичам да ям броколи с малко масло и хималайска сол. Предпочитам да го ям с дива сьомга и салата с дресинг от кокосово масло. Вечер обичам да съм лек. За предпочитане супа и салата с авокадо. Това, което също много обичам да ям, са картофи от целина с гуакамоле или лек кетчуп Xucker. Междувременно предпочитам да се поглезя с вашия ядков нуга крем с еритрит върху домашните ми кокосови бисквитки. Всъщност още не съм ял нунукс на хляб, само чист или на бисквити (смее се).
Кафенето с просто кето с ниско съдържание на въглехидрати може да се намери на адрес Invalidenstraße 154, 10115 Берлин.