Горски печен капун - рецепти за рецепти за кухнята на действителността
Състав за 4 човека:
- 1 капун от 3 кг
- 12 малки бриоши а tête
- 500 г замразени горски гъби (Picard)
- 1 връзка естрагон
- 2 шалота
- 1 скилидка чесън
- 25 cl Тежък крем
- 70 г масло
- Сол
- Пипер
- Калории = Средни
Стъпки за подготовка
- Загрейте фурната th. 6 (180 ° С). Посолете и пипернете капуна. Поставете го в съд на фурната, поръсете 30 г масло на парчета и го поставете във фурната за 2:30, като често го заливате със сока му (добавете малко вода, ако е необходимо).
- Обелете и смилайте шалота и чесъна. Загрейте останалото масло в сотен тиган и запечете шалота и чесъна. Добавете гъбите и ги оставете да си направят водата на силен огън, сол и черен пипер. Добавете ситно нарязания естрагон и крем крем. Оставете да се намали, за да се получи гладък сос.
- Изрежете върховете на кифличките, издълбайте вътрешността и ги залейте с гъбената смес. Съберете соковете и соковете за готвене от капуна в малка тенджера, налейте малко вода и кипете 5 минути.
- Представете капун, заобиколен от гарнирани бриоши, малки зеленчуци (вж. Рецепта в допълнение) и сервирайте соковете за готвене отделно.