Смлени бадеми, обелени
Какво е земният бадем?
Името на смления бадем, известно още като бадемов труп или тигров орех, може да бъде подвеждащо, тъй като няма нищо общо с истински бадеми или орехи и не е костилка или дърво. Растение, принадлежащо към семейството на тревите, което отглежда грудки в подземните им растящи корени (6 mm-25 mm в диаметър). Клубените на растението се използват за хранителни, медицински и риболовни цели. Грудните плодове на растението се събират, почистват, разделят по размер през есента, част от тях се продават като грудка, друга част се обелват мокри или сухи със специална технология за обелване, нарязват се, смилат се или се смилат, сортират, пакетират и продават . Растението се отглежда на пясъчна почва, която може да даде 4 -5 тона/хектар при подходящи климатични и почвени условия.
Той е роден в северния, тропически-субтропичен регион на Африка, но може да се появи навсякъде от Екватора до студената Арктика. Култивираната бадемова трева е дошла в страните от Южна Европа чрез арабите.
Вкусът на смлени бадеми е сладко бадемов. Може да е по-хрупкав от бадемите, но има по-малко характерен вкус. (Латинско име: Cyperus esculentus L. sativus Думата esculentus е от латински произход, което означава годни за консумация.)
Млените бадеми са доста стара култура, но отглеждането им е ограничено до доста тесен географски регион през последните десетилетия и векове. Започва да се култивира по времето на фараоните, по течението на Нил, и дори е една от най-важните култури на египтяните. Силно хранителен поради високото си съдържание на нишесте, масло (20-24%) и съдържание на протеини (3-7%) и може да издържи на сухи години. Днес се използва като суровина в производството на сладкарски изделия, козметика и растителни масла.
Най-известната му употреба в Испания е най-популярната, тази смляна бадемова напитка, т.е.хорчата, която можете лесно да приготвите с производителя на билкови напитки Vegital. Във Валенсия името му е chufa de Valencia, което на практика е „млякото“ от тигрови ядки и не може да се пропусне и в хладилника на семейството.
В древен Египет от него са пекли сладкиш. Ако грудките са нарязани или смлени, те също могат да се използват много добре в тестото за сладкиши. Винаги се използва надут, защото твърдите грудки са трудни за работа!
Млените бадеми са вкусна, питателна, здравословна закуска, отлична съставка за напитки и торти и могат да се превърнат в популярен деликатес и в Унгария. Може да се яде сурово, препечено или смляно, също като брашно.