Горгонзола Яжте УМНО

Феновете на Горгонзола знаят, че плесента не винаги трябва да бъде нещо лошо. Синьото сирене е особено добро в сосове и идеално се съчетава със салати.

Съдържание

  1. Горгонзола инфографика
  2. Какво трябва да знаете за Горгонзола
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
  3. Нашите любими рецепти за горгонзола
  4. Колко здрав е всъщност Горгонзола?
  5. Съвети за пазаруване и готвене за Горгонзола
    1. Закупуване
    2. съхранение
    3. подготовка
  6. Съвети за подготовка за Горгонзола
  7. Знания за отнемане
  8. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Кога е лошо Горгонзола?
    2. Защо не трябва да се яде горгонзола по време на бременност?
    3. Горгонзола всъщност вегетарианец ли е?

Горгонзола инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите отделните точки под графиката.

горгонзола

Какво трябва да знаете за Горгонзола

Ценителите и ценителите обичат пикантния аромат, нежната стопилка и гладката консистенция на Горгонзола. Италианската класика, едно от най-старите сирена в Италия, се счита за синьото сирене за сосове за паста и, разбира се, идеалният последен (сирене) курс за менюта.

Горгонзолата има характерна сиво-червеникава кора и е тясно свързана с рокфор от Франция, но за разлика от френския си братовчед се прави от краве мляко.

За по-нежните езици сега има по-мек вариант, Gorgonzola dolce. Специален деликатес и определено си заслужава да се опита: Горгонзола с маскарпоне, торта крем!

произход

Горгонзола идва от едноименния град, който е на около 20 километра от Милано.

сезон

Няма специален сезон за Горгонзола.

вкус

Класическата горгонзола има пикантен, пикантен и леко пикантен вкус, когато е много узряла.

Нашите любими рецепти за горгонзола

Тук можете да намерите всички рецепти за Горгонзола.

Колко здрав е всъщност Горгонзола?

Първата добра новина: С 306 милиграма калций, 50 грама горгонзола съдържат почти три пъти повече от този укрепващ костите минерал, отколкото 100 милилитра мляко. Освен това има 178 милиграма фосфор, който заедно с калция също осигурява здрави кости и зъби. А съдържанието на протеини в Gorgonzola е повод за радост.

По-малко приятно за тези, които искат да отслабнат: Горгонзола има всичко. Но отново не както изглежда на пръв поглед. Защото дори на опаковката да пише „48 процента мазнини в сухо вещество“, действителното съдържание на мазнини е значително по-ниско. Между другото, вече можете да получите и светлина, т.е. версиите на Gorgonzola с намалено съдържание на мазнини.

С определена сдържаност, всеки с високо кръвно налягане ще се справи по-добре в Горгонзола, защото сиренето съдържа много сол.

Тези, които реагират на лактозата с дискомфорт, от друга страна, могат да се насладят безгрижно на своята Горгонзола: благородните плесени почти напълно унищожават лактозата в сирената маса по време на процеса на узряване. В готовото сирене остава максимум 0,1 грама лактоза на 100 грама.

Хранителни стойности на горгонзола на 100 грама
Калории 356
протеин 19,4 g
дебел 31,2 g
въглехидрати 0 g
Фибри 0 g

Съвети за пазаруване и готвене за Горгонзола

Закупуване

Ако имате италиански магазин наблизо или на вашия седмичен пазар има щанд на Italo, опитайте Gorgonzola от там: По правило той ще определя стандарти. Финото сирене, разбира се, се предлага и в супермаркета, както на гишето, така и опаковано в хладилния рафт и дори можете да го вземете от дискаунтера.

Не винаги най-евтиният вариант трябва да бъде по-лош, дори ако изтеглянето на продукта поради излагане на болестотворна листерия през 2011 г. (1) и 2015 г. (2) е известно само на дискаунтърите.

Най-добре опитайте сами коя горгонзола ви харесва най-много.

съхранение

Горгонзола държи известно време в хладилника, особено ако го купите увит във восъчна хартия. Не го съхранявайте в алуминий или лепило, а по-скоро в покрита купа.

Горгонзола с маскарпоне се консумира по-добре бързо, защото благородните плесенни култури в сиренето остават активни и в противен случай правят маскарпонето негодно за консумация.

подготовка

Дали ще премахнете кората или не, е въпрос на вкус. Въпреки това, особено в сосовете, тяхната консистенция може да наруши кремообразната хармония.

Всичко, което трябва да направите, е да нарежете горгонзолата на кубчета или ленти за готвене или печене. За да работи това, най-добре е първо да го извадите от хладилника, в противен случай ще бъде твърде меко.

Бакшиш: Винаги изваждайте Горгонзола от хладилника поне половин час преди консумация, за да може тя да развие пълния си вкус. Това важи и за всички останали видове сирена - колкото по-силно е сиренето, толкова по-бързо трябва да се нагрее.

Съвети за подготовка за Горгонзола

Изчаквате изискан сос за нула време? С Горгонзола в къщата няма проблем: Докато макароните се готвят или месото се пържи в тигана, можете да го заровите светкавично и да го разтворите в смес от сметана и бульон, докато разбърквате. Още малко пипер върху него и voilà: фин и бърз сос е готов. В допълнение към класиката като паста със сос от горгонзола, сиренето е много добро и в рецепти като ризото от спанак-горгонзола или като изискан дресинг за салата от папая.

Иначе Горгонзола е перфектен акомпанимент на вино и увенчава всяко плато със сирене. Със своя пикантен аромат, ядките и плодовете, особено гроздето и крушите или сладко-киселите кисели краставички, се хармонизират особено добре.

Знания за отнемане

Благородна плесен от семейството на пенцилините осигурява сините вени в италианската класика, направена от краве мляко. Горгонзолата съдържа изключително количество калций и фосфор. И двете вещества са отговорни за здравите кости и зъби. Ако просто искате да отслабнете, по-добре е да изядете доста значителната Горгонзола в нейната лека версия.

Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси

Кога е лошо Горгонзола?

Мухълът, който вече е там, затруднява разпознаването кога Горгонзолата е лоша. Ако обаче мирише на кисело или горчиво и на повърхността се образува обезцветяване, той вече не е подходящ за консумация.

Защо не трябва да се яде горгонзола по време на бременност?

Противно на това, което мислят много хора, причината за съвета за избягване на горгонзола по време на бременност не е синята плесен, а сиренето. Това често се прави от сурово мляко, което не се претопля. Следователно, Listeria и други бактерии не се убиват. Ако все още искате да се наслаждавате на Горгонзола по време на бременност, трябва предварително да я загреете достатъчно.

Горгонзола всъщност вегетарианец ли е?

За съжаление не. Италианското синьо сирене често се прави с животински сирище, което първо се нарязва и след това се сварява. Ако искате да се справите без кравешки стомаси в сиренето си, трябва да обърнете внимание на етикета „вегетариански“ на сиренето.