Горчиво вещество - биология
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Антибиотици от бактерии
Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин
Молекулярен компас за подравняване на клетките
Какво кара листата да стареят през есента
Демокрацията на лешоядите токачки
Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Горчиво вещество
Кога Горчиви вещества наричат се всички химични съединения, които имат горчив вкус. Горчивите вещества не са химически еднородна група, а се характеризират само с това, че имат горчив вкус. Те увеличават стомашната и жлъчната секреция и по този начин стимулират апетита и насърчават храносмилането.
От химическа гледна точка горчивите вещества често могат да бъдат намерени в следните групи вещества:
Някои примери за горчиви вещества:
- Лактукопикрин се съдържа в обикновената цикория и цялата маруля.
- Цинарин се намира в артишок.
- Глюкозинолатите се намират в рапичното масло.
- Лактуцин се съдържа в марулята айсберг.
- Premarrubiin и Marrubiin
Поява
Естествени горчиви вещества се намират в множество растения, включително тези, които се използват като лечебни растения: z. Б. хорехаунд, ангелика, глухарче, тинтява, маргаритка, хмел, бял равнец, столетник, пелин, маслинови листа.
ефект
Според различните химични структури, които имат горчивите вещества, се определят множество различни ефекти в зависимост от съответното вещество.
Традиционно горчивите вещества се използват главно при стомашно-чревни оплаквания. Те стимулират апетита z. Б. по време на възстановяването, насърчават храносмилането - особено храносмилането - и стимулират чревната перисталтика. Освен това горчивите вещества могат да се борят с патологичните микроби. Някои горчиви вещества имат и антипиретичен ефект.
Защитната система на организма е подсилена. Горчивият вкус стимулира производството на стомашен сок. Резултатът е по-бързо и по-добро храносмилане. Когато храносмилането започне, чувството за глад намалява. Жаждата за сладко, която е трудно да се преодолее, е ограничена, което в момента се използва от някои хранителни добавки, които трябва да улеснят отслабването. Стимулира се и работата на панкреаса и по този начин повишеното производство на инсулин.
Веществата, които имат силен фармакологичен ефект, независимо от вкуса им, обикновено не се използват като горчиви вещества. Някои горчиви вещества като кофеин, теобромин и други психоактивни вещества имат свойството да могат да преминат през кръвно-мозъчната бариера. Медицинско значимо горчиво вещество е алкалоидът (хинин), получен от кората на цинхона. Кукурбитацинът в кукурбитите (Cucurbitaceae) е пример за отровни горчиви вещества. Декоративните тикви съдържат твърде много от това вещество, за да бъдат годни за консумация.
Горчиви лекарства
Горчиви ароматни вещества (Amara aromatica) са в: билки като босилек, чубрица, розмарин, мащерка или също в пелин, калум, куркума, ангелика, любимец, калган и в цветни чадъри като анасон, ким, копър, кориандър, копър.
Алкалоиди като горчиви вещества: жълтурчета, кора от цинхона, Uzara, umckaloabo.
Горчивите лекарства не са химически дефинирани, така че те могат да имат много различен състав.
история
В рецептите на средновековни автори като Хилдегард фон Бинген и Леонхарт Фукс, местните горчиви билки поемат естествено стимулиране и регулиране, което е важно за храносмилането. Зеленчуците от по-ранни времена са били много по-богати на горчиви вещества, тъй като повечето от горчивите вещества са били отглеждани от "модерни" зеленчуци и други храни в полза на "по-приятен", по-сладък вкус.
стандартизация
"Горчивината" е свойство на споменатите вещества, което не може да бъде измерено обективно. Горчивата му стойност, която е фармацевтично определена като реципрочната стойност на концентрацията, която току-що се възприема като горчива, се използва за степенуване и количествено описание. Горчивата стойност се определя с тест за вкус в сравнение с серия от разреждания на хинин хидрохлорид.
Най-горчивото естествен Веществото на света е амарогентин, горчиво вещество, което се извлича от корен от тинтява. Амарогентинът все още е ясно забележим дори в разреждане от един до 58 милиона. [1]
Днес най-горчивото на вкус вещество е денатониевият бензоат, a синтетични Производно на лидокаин. [2] Денатониевият бензоат се продава под търговското наименование Битрекс и се използва за денатуриране на етанол, така че алкохолът вече не е подходящ за консумация от човека. Bitrex се използва и за предотвратяване на случайно поглъщане на течности, които са вредни за здравето, напр. Б. метанол, разтворители, почистващи препарати, шампоани, за предотвратяване на малки деца.